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Solomillo de ternera al horno: receta de Berasategui

Si eres un amante de la carne de ternera, el solomillo es una de las partes más codiciadas y deliciosas. Esta carne jugosa y tierna es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena romántica o una comida de celebración. Pero, ¿cómo cocinar el solomillo de ternera de manera perfecta para deleitar a tus comensales? En este artículo, te enseñaré la receta del solomillo de ternera al horno de Berasategui, un plato exquisito que dejará a todos con ganas de más.

Ingredientes

  • 1 solomillo de ternera de 1 kg
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vino tinto

Paso a paso

Antes de comenzar con la receta, precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Paso 1: Preparación del solomillo

Comienza por limpiar el solomillo de ternera, retirando cualquier exceso de grasa o membranas. Si es necesario, córtalo en dos piezas para que quepa en la bandeja del horno.

Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Toma las ramas de romero y tomillo y retira las hojas de las ramas. Pica finamente las hojas y reserva.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora el solomillo por todos sus lados. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo.

Paso 2: Preparación de la salsa

Aprovechando la misma sartén donde doraste el solomillo, agrega las láminas de ajo, el romero y el tomillo. Sofríe por unos minutos hasta que el ajo se dore un poco.

Añade el vino tinto a la sartén y deja que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Horneado del solomillo

Coloca el solomillo de ternera en una bandeja de horno y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Agrega la salsa que acabas de preparar encima del solomillo.

Hornea el solomillo durante 15-20 minutos para que quede jugoso y rosado en el interior. Si prefieres la carne más cocida, déjalo unos minutos más en el horno. Retira la bandeja del horno y deja reposar el solomillo durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.

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