Si hay alguien en España que sabe cómo cocinar un buen rodaballo al horno, ese es Karlos Arguiñano. Este plato es una delicia para el paladar, con una textura suave y un sabor único. A continuación, le presento la receta de Arguiñano para que pueda disfrutar de este plato en casa.
Ingredientes
- 1 rodaballo de 2 kg
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor. Cortar las cebollas en juliana, los pimientos en tiras y los tomates en rodajas. Pelar y picar los ajos en pequeños trozos. Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2: Preparar el rodaballo
Pedir en la pescadería que limpien el rodaballo para evitar tener que hacerlo en casa. Después, lavarlo y secarlo. Hacer unos cortes en la piel del pescado y agregar sal y pimienta en ambos lados. Colocar el rodaballo en una bandeja para horno y añadir unos trozos de limón en los cortes.
Paso 3: Preparar las verduras
En un bol mezclar las patatas, cebollas, pimientos y ajos. Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar las verduras alrededor del rodaballo en la bandeja para horno.
Paso 4: Hornear
Poner la bandeja en el horno y hornear durante 40-45 minutos. Asegurarse de que las patatas están cocidas y el pescado está dorado. Si es necesario, hornear unos minutos más.
Paso 5: Servir
Servir el rodaballo y las verduras en un plato y añadir unas rodajas de limón por encima. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo puedo saber si el rodaballo está fresco?
Para comprobar si el rodaballo está fresco, asegúrese de que los ojos estén brillantes y salientes, la piel esté húmeda y sin manchas oscuras, y que el cuerpo esté rígido.
2. ¿Puedo sustituir las patatas por otro tipo de verdura?
Sí, puedes utilizar otras verduras como zanahorias, calabaza o berenjena. Asegúrate de cortarlos en trozos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
3. ¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, puedes utilizar otros pescados como la lubina o el besugo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pescado.
4. ¿Puedo utilizar hierbas para darle más sabor?
Sí, puedes utilizar hierbas como el romero o el tomillo para darle un toque extra de sabor. Agréguelos a las verduras antes de hornear.
5. ¿Puedo cocinar el rodaballo en una parrilla en lugar de un horno?
Sí, puedes cocinar el rodaballo en una parrilla. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción y voltear el pescado para que se cocine uniformemente.
Con esta receta de Karlos Arguiñano, podrás disfrutar de un delicioso rodaballo al horno en casa. ¡No dudes en prepararlo para tus invitados y sorprenderlos con tu habilidad culinaria!