El rodaballo es un pescado plano y de forma ovalada, que se encuentra principalmente en el Atlántico Norte y el Mar Mediterráneo. Su carne es blanca y firme, y tiene un sabor delicado y suave. Una de las formas más populares de cocinar el rodaballo es al horno, donde se puede realzar su sabor natural y se puede cocinar junto con patatas para crear una deliciosa cena.
Ingredientes
- 1 rodaballo (de alrededor de 2 kg)
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Paso 1: Preparación
Precaliente el horno a 200 °C. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Pela y pica los dientes de ajo. Exprime el jugo de medio limón y reserva el otro medio para más tarde.
Paso 2: Preparar el rodaballo
Limpia el rodaballo y quítale las escamas. Limpia el interior del pescado y sécalo con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en la piel del pescado con un cuchillo afilado. Frota el pescado con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las ramitas de tomillo y romero en el interior del pescado.
Paso 3: Preparar el plato
En un recipiente para horno, coloca las patatas, la cebolla y el ajo en capas, añadiendo sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva entre cada capa. Coloca el rodaballo encima de las patatas. Vierte el jugo de limón encima del pescado y las patatas.
Paso 4: Hornear
Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 40-45 minutos. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que la piel del pescado esté dorada y crujiente. La carne del pescado debe estar blanca y opaca.
Paso 5: Servir
Una vez que el rodaballo esté cocido, retira las ramitas de tomillo y romero del interior del pescado. Sirve el pescado con las patatas y las cebollas en un plato grande. Exprime el jugo del medio limón restante sobre el pescado y las patatas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de pescado?
Sí, puedes usar otros tipos de pescado. Sin embargo, asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño y el grosor del pescado.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, puedes añadir otros ingredientes según tu preferencia, como pimiento, zanahoria o champiñones. Solo asegúrate de cortarlos en trozos pequeños y añadirlos en capas junto con las patatas y las cebollas.
¿Necesito voltear el pescado durante la cocción?
No, no es necesario voltear el pescado durante la cocción. La piel del pescado quedará crujiente y dorada sin necesidad de voltear el pescado.
¿Cómo puedo saber si el pescado está cocido?
La carne del pescado debe estar blanca y opaca cuando esté completamente cocida. Si no estás seguro, puedes insertar un tenedor en la carne del pescado para ver si se deshace fácilmente.
¿Puedo usar otros tipos de hierbas?
Sí, puedes usar otras hierbas frescas como estragón, salvia o cilantro según tu preferencia.