Si estás buscando una receta que te permita disfrutar de la carne de ternera de una forma deliciosa y tierna, no busques más. Hoy te presentamos nuestra receta de rabillo de ternera al horno, una opción perfecta para aquellos que quieren disfrutar de un plato lleno de sabor y con una textura suave y jugosa. Con unos pocos ingredientes y el horno como aliado, podrás preparar este plato en poco tiempo y sorprender a tus comensales con una receta que sin duda les encantará. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta exquisita receta de rabillo de ternera al horno!
¿Qué parte de la ternera es el rabillo?
¿Qué carne es el rabillo?
El rabillo es un corte de carne que se encuentra en la parte trasera de la res, específicamente en la región lumbar. Es una carne muy tierna y jugosa, con un alto contenido de marmoleo, lo que la hace ideal para asar y cocinar al horno. Es un corte muy apreciado en la gastronomía, especialmente en la cocina española y argentina, donde se utiliza para hacer platos como el solomillo o el lomo. Debido a su alta calidad, el rabillo suele ser más costoso que otros cortes de carne de res. Además, es importante destacar que para obtener los mejores resultados al cocinar rabillo, es necesario prestar atención al tiempo de cocción y a la temperatura, ya que se trata de una carne muy delicada.
¿Qué es el rabillo de cadera?
El rabillo de cadera es una pieza de carne que se encuentra en la parte trasera de la vaca. Es una carne muy apreciada por los chefs debido a su textura y sabor. Esta pieza se encuentra en la parte superior de la pierna trasera de la vaca y se puede identificar por su forma triangular y su grasa intramuscular que le da un sabor y ternura especial.
Es una carne magra pero con suficiente grasa para hacerla jugosa una vez que se cocina. Es muy versátil en la cocina y se puede preparar de diversas maneras, como por ejemplo a la parrilla, asada, al horno, en guisos, entre otros.
El rabillo de cadera es una carne que se debe cocinar a una temperatura adecuada para que no quede muy seca y se mantenga jugosa. Es importante dejarla reposar después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más sabrosa.
En resumen, el rabillo de cadera es una pieza de carne muy valorada en la cocina debido a su textura, sabor y versatilidad en la preparación culinaria.
¿Qué es el cañón de ternera?
El cañón de ternera es un corte de carne de ternera que se encuentra en la parte delantera del animal, justo detrás del cuello y delante del lomo. Se trata de una pieza larga y alargada que se extiende desde la quinta a la undécima costilla.
El cañón de ternera es una carne muy jugosa y tierna, ideal para cocinarla asada al horno o a la parrilla. Es un corte muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes, como en filetes, medallones, guisos, estofados o incluso en carpaccio.
Es importante tener en cuenta que el cañón de ternera es una carne magra, por lo que es importante no cocinarla en exceso para evitar que se reseque. También es recomendable dejarla reposar unos minutos antes de servirla, para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.