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Receta de pierna cordero al horno arguiñano

Si eres amante de la cocina y te encanta disfrutar de platos deliciosos y con un toque especial, no puedes perderte la receta de pierna de cordero al horno del reconocido chef Karlos Arguiñano. Este plato, típico de la gastronomía vasca, es una verdadera delicia que combina la jugosidad de la carne de cordero con una exquisita mezcla de hierbas y especias. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta receta, desvelando los trucos y secretos que hacen de Arguiñano un maestro en la cocina. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con un plato digno de un chef experto!

¿Cuánto cordero lechal para 10 personas?

Para calcular la cantidad de cordero lechal necesario para 10 personas, se recomienda calcular aproximadamente 250 gramos de carne por persona. Por lo tanto, para un total de 10 personas, se necesitarían alrededor de 2.5 kilogramos de cordero lechal.

El cordero lechal es un tipo de carne muy tierna y jugosa, ideal para cocinar al horno. Para prepararlo, se pueden seguir diferentes recetas y técnicas, como por ejemplo:

1. Cordero lechal asado: Lava y seca bien la pieza de cordero. Haz pequeños cortes en la carne y adóbalo con sal, pimienta, ajo picado, romero y aceite de oliva. Colócalo sobre una bandeja de horno y cocina a una temperatura de 180-200°C durante aproximadamente 1.5-2 horas, dependiendo del tamaño del cordero. Durante la cocción, puedes regarlo con su propio jugo para mantenerlo jugoso y dorado.

2. Pierna de cordero lechal al horno: Para preparar una pierna de cordero lechal al horno, se puede marinar previamente con una mezcla de hierbas como tomillo, romero, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar reposar durante al menos unas horas o toda la noche en la nevera para que se impregne bien del sabor. Luego, colocar la pierna de cordero en una bandeja de horno y cocinar a una temperatura de 180-200°C durante aproximadamente 1.5-2 horas, dependiendo del tamaño de la pierna. Durante la cocción, regar con el jugo que vaya soltando para mantenerla jugosa.

Estas son solo algunas ideas para cocinar cordero lechal al horno. Puedes adaptar las recetas a tus gustos personales y añadir tus propias especias y condimentos. Recuerda siempre precalentar el horno antes de cocinar y comprobar la temperatura interna de la carne para asegurarte de que esté cocida correctamente. ¡Disfruta de tu delicioso cordero lechal al horno!

¿Cuánto pesa 1 pierna de cordero?

Una pierna de cordero generalmente pesa alrededor de 2.5 a 3.5 kilogramos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el peso puede variar dependiendo del tamaño y la edad del cordero. Además, algunos cortes de pierna de cordero pueden venir con hueso, lo que afectará el peso total.

Al cocinar una pierna de cordero al horno, es recomendable calcular aproximadamente 250 gramos de carne por persona. Esto significa que una pierna de cordero de 2.5 kilogramos podría alimentar a alrededor de 10 personas.

Es importante recordar que el tiempo de cocción y la temperatura también dependerán del tamaño y del tipo de corte de la pierna de cordero. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la carne alcance una temperatura interna segura de al menos 63°C para garantizar su cocción adecuada.

Existen muchas recetas deliciosas para preparar una pierna de cordero al horno, desde asados tradicionales con hierbas y especias, hasta preparaciones más elaboradas con salsas y guarniciones. La elección de la receta dependerá de tus preferencias y del tipo de ocasión en la que estés cocinando.

¿Cuánto pesa una pierna de cordero lechal?

Una pierna de cordero lechal es un corte de carne muy sabroso y tierno que se suele cocinar al horno. El peso de una pierna de cordero lechal puede variar dependiendo del tamaño del animal y de la región en la que se encuentre. En promedio, una pierna de cordero lechal suele pesar alrededor de 2.5 a 3 kilogramos.

Es importante tener en cuenta que el peso de la pierna de cordero puede variar dependiendo de si se trata de una pierna completa o si se ha deshuesado previamente. Algunas recetas pueden requerir una pierna de cordero deshuesada, lo que reduce ligeramente el peso total.

A la hora de cocinar una pierna de cordero lechal al horno, es importante ajustar el tiempo de cocción dependiendo del peso. Como regla general, se recomienda cocinar la pierna de cordero a una temperatura de alrededor de 180-200 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos por cada medio kilogramo de peso. Es importante utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la carne alcance una temperatura interna segura de al menos 63 grados Celsius.

Recuerda que la pierna de cordero lechal es un corte jugoso y tierno, por lo que es importante no sobre cocinarla para evitar que se seque. Puedes marinar la pierna de cordero con hierbas, especias y aceite de oliva antes de cocinarla al horno para realzar su sabor y jugosidad.

En resumen, la receta de pierna de cordero al horno según Arguiñano es una deliciosa opción para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Siguiendo los pasos detallados por el famoso chef, podrás obtener un plato jugoso, tierno y lleno de sabor.

El primer paso es marinar la pierna de cordero con una mezcla de hierbas aromáticas, aceite de oliva, vino blanco y ajo. Este proceso de marinado permitirá que los sabores penetren en la carne y aporten un sabor único.

Luego, la pierna de cordero se hornea a una temperatura adecuada durante cierto tiempo, dependiendo del tamaño de la pieza y del punto de cocción deseado. Durante el proceso de cocción, es recomendable regar constantemente la carne con el jugo que se va generando para mantenerla jugosa y evitar que se seque.

Una vez que la pierna de cordero esté dorada y jugosa, se retira del horno y se deja reposar antes de ser cortada y servida. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, logrando un resultado aún más sabroso y tierno.

Para acompañar esta deliciosa pierna de cordero, se pueden servir diversas guarniciones como patatas asadas, verduras al horno o una refrescante ensalada. Además, se recomienda maridar el plato con un buen vino tinto, que potenciará los sabores y elevará la experiencia gastronómica.

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