En el mundo de la gastronomía, existen infinitas formas de deleitar nuestro paladar con platos exquisitos. Y uno de los métodos de cocción más populares y versátiles es, sin duda, el horno. En esta ocasión, queremos presentarte una receta que rinde homenaje a la tradición mediterránea: la escalivada al horno. Con su combinación de sabores y texturas, este plato cautiva a los amantes de la cocina y nos transporta a tierras donde el sol y la brisa marina se mezclan en cada bocado. Descubre cómo lograr una escalivada perfecta y sorprende a tus comensales con esta delicia de la cocina.
¿Qué significa la palabra escalivada?
La palabra escalivada es de origen catalán y se refiere a una técnica culinaria muy popular en la cocina mediterránea. Se trata de asar o asar a la parrilla diferentes verduras, como pimientos, berenjenas, cebollas y tomates, hasta que estén bien tiernas y la piel se haya quemado ligeramente.
El término “escalivada” proviene del verbo catalán “escalivar”, que significa asar a fuego directo. Esta técnica de cocción le da a las verduras un sabor ahumado y una textura suave y tierna.
Una vez que las verduras están asadas, se pelan y se cortan en tiras o trozos. Luego se aliñan con aceite de oliva, sal y a veces se les añade ajo y vinagre. La escalivada se puede servir como plato principal o como guarnición, y es especialmente popular en Cataluña y en otras regiones de España.
La escalivada es una receta muy versátil, ya que se puede consumir caliente o fría. Además, se puede utilizar en una variedad de platos, como sándwiches, ensaladas, tortillas o incluso como relleno para empanadas.
La clave para hacer una buena escalivada es asar las verduras a fuego lento para que se cocinen gradualmente y desarrollen su sabor característico. También es importante elegir verduras de buena calidad y frescura para obtener los mejores resultados.
En resumen, la palabra escalivada se refiere a una técnica culinaria de asado de verduras mediterráneas, que se caracteriza por un sabor ahumado y una textura suave. Es una receta versátil y deliciosa que se puede disfrutar de muchas formas diferentes.