Si eres un amante de la carne, seguramente hayas probado diferentes cortes y preparaciones de cordero. Sin embargo, hay una receta que destaca por su sabor y textura: el cordero lechal al horno. Esta deliciosa preparación es ideal para una cena especial o una comida de domingo en familia. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo elaborar esta receta de cordero lechal al horno, para que puedas sorprender a tus comensales con un plato exquisito y lleno de sabor. ¡No te lo pierdas!
¿Cuánto cordero para 4 personas?
Para servir cordero a 4 personas, lo ideal es calcular alrededor de 200-250 gramos de carne por persona. Por lo tanto, se necesitarían aproximadamente 800-1000 gramos de cordero en total.
Sin embargo, esto puede variar dependiendo del corte de cordero que se elija y de cómo se va a servir la carne. Si se va a servir acompañado de otros platos, como guarniciones y ensaladas, entonces se podría reducir la cantidad de cordero por persona.
Es importante tener en cuenta que el cordero puede encogerse un poco durante la cocción, por lo que es mejor comprar un poco más de lo que se necesita para asegurarse de tener suficiente.
En resumen, para 4 personas se necesitarían alrededor de 800-1000 gramos de cordero, pero esto puede variar dependiendo del corte y de cómo se va a servir.
¿Cómo quitar el sabor fuerte de la carne de cordero?
La carne de cordero es conocida por su sabor fuerte y distintivo, lo cual puede ser problemático para algunas personas. Afortunadamente, existen varias técnicas que puedes utilizar para suavizar el sabor de la carne de cordero y hacerla más agradable al paladar.
1. Remojar en leche: Remojar la carne de cordero en leche durante varias horas antes de cocinarla puede ayudar a reducir su sabor fuerte. La leche tiende a absorber los sabores fuertes y amargos, lo que puede ayudar a suavizar el sabor de la carne.
2. Marinado: Un marinado hecho con ingredientes como aceite de oliva, vinagre, ajo, hierbas y especias, puede mejorar el sabor de la carne de cordero y reducir su sabor fuerte. Deja la carne en el marinado durante varias horas antes de cocinarla para obtener mejores resultados.
3. Usar especias y hierbas: Las especias como el comino, el cilantro y el curry son conocidas por su capacidad para reducir el sabor fuerte de la carne, mientras que las hierbas como el tomillo y la salvia pueden agregar un sabor fresco y aromático.
4. Cocinar la carne de cordero lentamente: Cocinar la carne de cordero a fuego lento y durante un período de tiempo prolongado puede ser una excelente manera de reducir su sabor fuerte. Esto permite que los sabores se mezclen y se suavicen para producir una carne más tierna y sabrosa.
5. Acompañar con sabores fuertes: Si no puedes reducir el sabor fuerte de la carne de cordero, puedes optar por acompañarla con ingredientes que tengan sabores fuertes y distintivos, como el ajo, la cebolla o el queso feta. Estos sabores pueden ayudar a equilibrar el sabor fuerte de la carne y hacerla más agradable al paladar.
¿Cuántas personas comen con un cordero lechal?
El tamaño de un cordero lechal varía, pero generalmente pesa entre 4 y 5 kilogramos. Si se cocina entero, un cordero lechal puede alimentar cómodamente a unas 6-8 personas, dependiendo del tamaño de las porciones. Sin embargo, si se sirve como parte de un buffet o se sirven raciones más pequeñas, un cordero lechal podría alimentar a más personas. También es importante tener en cuenta que si se sirven otros platos acompañantes, como ensaladas, patatas o verduras, la cantidad de cordero requerida puede reducirse en consecuencia. En resumen, un cordero lechal puede alimentar a unas 6-8 personas, pero esto dependerá de las circunstancias específicas y del tamaño de las porciones.
¿Cuánto tiempo tiene un cordero lechal?
El tiempo que tiene un cordero lechal depende de la edad que tenga al momento de su sacrificio. Un cordero lechal es aquel que tiene entre 1 y 2 meses de edad y un peso de aproximadamente entre 5 y 8 kilos. Este tipo de cordero se caracteriza por tener una carne muy tierna y suave, con un sabor delicado y suave.
En general, cuando se compra un cordero lechal, este suele tener entre 3 y 4 semanas de edad. A esta edad, su carne es muy tierna y suave, ideal para preparar asados, guisos y estofados. Sin embargo, si se quiere una carne más sabrosa y con más cuerpo, se puede esperar hasta que el cordero tenga entre 6 y 8 semanas de edad.
El tiempo de cocción del cordero lechal al horno dependerá del tamaño de la pieza y del tipo de corte que se haya elegido. En general, se recomienda cocinar el cordero lechal durante unos 25-30 minutos por cada kilo de peso a una temperatura de entre 180 y 200 grados Celsius. Es importante controlar la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocina para asegurarse de que esté bien cocido pero no se pase de cocción.