Si eres un amante de la carne y la cocina gourmet, seguramente hayas oído hablar del famoso chef Juan Mari Arzak y su prestigioso restaurante en San Sebastián. Hoy te presentamos una de las recetas más emblemáticas de este chef vasco: el cordero al horno Arzak. Este plato es un verdadero manjar que combina la jugosidad de la carne de cordero con el sabor intenso de las hierbas aromáticas y las especias. Si quieres impresionar a tus invitados en una cena especial, no puedes perderte esta receta que te enseñaremos a continuación. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
¿Cómo quitar el sabor fuerte de la carne de cordero?
Existen algunas técnicas sencillas para reducir el sabor fuerte de la carne de cordero, tales como:
1. Marinado: Una de las técnicas más efectivas para quitar el sabor fuerte del cordero es marinarlo. Para ello, se puede utilizar una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, hierbas aromáticas y especias al gusto. Se recomienda marinar la carne durante al menos 2 horas antes de cocinarla.
2. Salteado: Otra técnica para reducir el sabor fuerte del cordero es saltearlo en la sartén antes de cocinarlo en el horno. Para ello, se puede utilizar aceite de oliva, ajo y cebolla. Una vez que esté dorado, se puede agregar un poco de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol antes de continuar con la receta.
3. Hierbas y especias: La utilización de hierbas y especias puede ayudar a reducir el sabor fuerte del cordero. Algunas opciones son el romero, el tomillo, el orégano, el comino, el cilantro y la pimienta negra. Se recomienda agregarlas al marinado o a la mezcla de especias utilizada para sazonar la carne.
4. Acompañamientos: Por último, otra técnica para reducir el sabor fuerte del cordero es servirlo con acompañamientos que ayuden a equilibrar su sabor, como por ejemplo, una salsa de yogur, una ensalada fresca o una guarnición de arroz integral.
¿Cuánto cordero para 4 personas?
Para una cena para 4 personas, se recomienda aproximadamente 1 kilogramo de cordero. Esto proporcionará alrededor de 250 gramos de carne por persona, lo que es una porción saludable. Si desea asegurarse de tener suficiente cordero para todos, es posible que desee considerar agregar un poco más, dependiendo del apetito de sus invitados.
Al elegir qué tipo de cordero comprar, tenga en cuenta que los cortes más populares incluyen pierna de cordero, costillas, chuletas y paletillas. La pierna de cordero es una opción popular para asar al horno y es fácil de preparar. Las costillas y las chuletas son más adecuadas para parrilladas y barbacoas. La paletilla de cordero es una opción más económica, pero requiere un poco más de tiempo y paciencia para cocinar adecuadamente.
Recuerde también que el tamaño de la porción puede variar según los acompañamientos que sirva. Si planea ofrecer una gran variedad de acompañamientos, es posible que desee reducir un poco la cantidad de cordero que compra para equilibrar mejor la comida. En cualquier caso, siempre es mejor tener un poco más de carne en lugar de quedarse corto, especialmente si tiene invitados hambrientos.
¿Cuántas raciones salen de un cordero lechal?
El número de raciones que se pueden obtener de un cordero lechal depende del tamaño del animal y del apetito de los comensales. Por lo general, se estima que un cordero lechal de unos 5 kilos puede servir entre 6 y 8 raciones generosas.
Es importante tener en cuenta que un cordero lechal es un plato muy sabroso pero también muy contundente, por lo que se recomienda acompañarlo con guarniciones como patatas, ensaladas o verduras asadas para hacer una comida más completa y equilibrada.
En cualquier caso, es recomendable calcular el número de raciones teniendo en cuenta la cantidad de invitados y sus preferencias alimentarias, para asegurarnos de que nadie se quede con hambre. Además, es importante tener en cuenta que las sobras pueden aprovecharse para hacer otros platos deliciosos como empanadas, croquetas o ensaladas.
¿Cuánto cuesta el kilo de cordero lechal?
Como inteligencia artificial, no tengo acceso en tiempo real a los precios de los productos. Sin embargo, puedo decirte que el precio del kilo de cordero lechal puede variar dependiendo de la región, la temporada y la calidad del producto. En general, el cordero lechal es una carne considerada de alta calidad y, por lo tanto, puede ser un poco más costosa que otras carnes. Es recomendable consultar con proveedores y comerciantes locales para obtener información más precisa sobre los precios actuales del cordero lechal en tu zona.
En resumen, la receta de cordero al horno arzak es una deliciosa y elegante opción para cualquier cena especial. La combinación de ingredientes como la mostaza, el tomillo y el romero, junto con la técnica de cocinar el cordero a fuego medio durante una hora y media, hacen que este plato sea tierno y lleno de sabor.
El toque final de la corteza de pan rallado y ajo le da una textura crujiente y un sabor adicional que lo hace aún más especial. Sin duda, esta receta es una gran opción para impresionar a tus invitados y demostrar tus habilidades culinarias al horno.
Si eres un fanático de las recetas al horno, definitivamente debes probar esta receta de cordero al horno arzak en casa. ¡Te aseguro que no te decepcionará!