Bienvenidos a este artículo dedicado a los amantes de la cocina al horno. Hoy nos adentramos en el mundo de la gastronomía mediterránea para descubrir la receta de cómo hacer escalivada al horno. Este plato típico de la cocina catalana es una verdadera delicia para el paladar, con su combinación de sabores ahumados y texturas suaves. Acompáñanos en este viaje culinario mientras desvelamos todos los secretos y trucos para lograr una escalivada perfecta, llena de sabor y con un toque especial que solo el horno puede brindar. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este sencillo y exquisito plato!
¿Qué quiere decir la palabra escalivada?
La palabra “escalivada” proviene del catalán y hace referencia a una técnica culinaria típica de la cocina mediterránea, principalmente de Cataluña y la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato tradicional que consiste en asar y luego pelar y cortar diversas verduras.
La escalivada se realiza principalmente en el horno, aunque también se puede hacer a la parrilla o directamente sobre el fuego. Las verduras típicas utilizadas en la escalivada son pimientos rojos, berenjenas y cebollas, aunque también se pueden incluir otros vegetales como calabacines o tomates.
Para preparar la escalivada, se coloca cada verdura directamente en el horno a una temperatura alta, hasta que se asen completamente y la piel se queme ligeramente. Una vez asadas, se retiran del horno y se dejan enfriar para luego pelarlas y cortarlas en tiras o trozos.
La escalivada se puede servir como plato principal o como guarnición, ya sea fría o a temperatura ambiente. Se suele aliñar con aceite de oliva, sal y a veces se le añade ajo picado o hierbas aromáticas como el romero o el tomillo.
Es un plato muy versátil y se puede combinar con otros ingredientes, como queso de cabra, anchoas, olivas o incluso se puede utilizar como relleno en empanadas o bocadillos.
La escalivada es un plato muy sabroso y saludable, ya que las verduras asadas conservan todas sus propiedades nutricionales. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.
En resumen, la palabra “escalivada” se refiere a una técnica culinaria de asado de verduras típica de la cocina mediterránea, que consiste en asar y luego pelar y cortar diversas verduras, principalmente pimientos rojos, berenjenas y cebollas. Es un plato sabroso y versátil que se puede disfrutar de diversas formas.
En resumen, la escalivada al horno es una deliciosa receta tradicional que combina sabores mediterráneos con una textura suave y ahumada. Al utilizar el horno, los ingredientes se cocinan lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
La base de esta receta son las verduras asadas, como pimientos rojos, berenjenas y cebollas. Estos vegetales se cortan en trozos grandes, se sazonan con sal y se colocan en una bandeja de horno. A continuación, se asan a una temperatura moderada durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Una vez que las verduras estén asadas, se retiran del horno y se dejan enfriar. Luego, se pelan y se cortan en tiras largas y delgadas. Estas tiras se colocan en un plato y se aliñan con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. La escalivada se puede disfrutar como acompañamiento de carnes y pescados, o como plato principal con pan crujiente.
El resultado final es una escalivada al horno llena de sabor, con un toque ahumado y una textura suave y tierna. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa, ya que las verduras asadas conservan sus nutrientes y son bajas en calorías.