Si buscas una receta de carne que impresione a tus invitados, la carne mechada al horno es una excelente opción. Esta técnica de cocinar la carne es una de las favoritas de muchos chefs expertos, ya que el resultado es una carne jugosa y llena de sabor. Además, esta receta es muy versátil ya que puedes utilizar diferentes tipos de carne y personalizarla con tus especias y hierbas favoritas. En este artículo, te compartiremos una deliciosa receta de carnes mechadas al horno que dejará a tus comensales con ganas de repetir.
¿Cuál es la mejor carne para mechar?
La mejor carne para mechar es aquella que tiene una buena cantidad de grasa marmoleada, lo que la hace más tierna y jugosa después de cocinarla. Algunas de las mejores opciones son la carne de cerdo, la carne de vaca (como el lomo o la falda), la carne de cordero y la carne de ternera (como la tapa o la aguja). También es importante elegir un corte que tenga suficiente grosor para poder cortarlo en rodajas finas después de cocinarlo. Antes de cocinar la carne, es recomendable marinarla para agregar sabor y ablandarla aún más. Una vez cocida, puedes utilizarla para hacer deliciosos platos como sándwiches de carne desmenuzada, tacos de carne deshebrada o incluso una rica lasaña de carne.
¿Cómo se le llama a la carne mechada en España?
En España, la carne mechada se conoce como “carne en hilachas” o “carne deshilachada”. Se trata de una técnica culinaria que consiste en hacer cortes en la carne, rellenarla con ingredientes como ajo, cebolla, jamón, entre otros, y luego atarla para que mantenga su forma mientras se cocina lentamente en el horno o en una olla. Esta técnica es muy común en la cocina española y se utiliza para preparar platos como el “lomo mechado” o “carne mechada con tomate”.
¿Qué es un Mechador de carne?
Un mechador de carne es una herramienta de cocina que se utiliza para hacer cortes en la carne y crear canales en su superficie. Estos canales permiten que el adobo, la marinada o el líquido de cocción penetren en la carne y le den sabor y humedad.
Los mechadores de carne pueden ser manuales o eléctricos. Los manuales suelen tener una hoja larga y delgada con una punta afilada que se inserta en la carne y se mueve hacia adelante y hacia atrás para crear los canales. Los eléctricos, por otro lado, tienen una hilera de agujas que se insertan en la carne y se mueven rápidamente hacia adelante y hacia atrás para hacer los cortes.
El uso de un mechador de carne puede mejorar significativamente el sabor y la textura de la carne, especialmente si se utiliza junto con una marinada o un adobo. Sin embargo, es importante tener cuidado al usar un mechador de carne, ya que las cuchillas y las agujas pueden ser peligrosas si no se manejan con cuidado. Se recomienda leer las instrucciones del fabricante y seguir las precauciones de seguridad adecuadas al usar un mechador de carne.