¿Eres un amante del bacalao pero no tienes un horno en casa? ¡No te preocupes! En este artículo te traemos una deliciosa receta de bacalao a la portuguesa que podrás preparar sin necesidad de utilizar el horno. Con ingredientes fáciles de encontrar y un sencillo paso a paso, podrás disfrutar de un plato típico de la gastronomía portuguesa sin salir de casa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este exquisito bacalao!
¿Cómo se fríe el bacalao con la piel hacia arriba o hacia abajo?
El bacalao es un pescado muy popular en la cocina y puede ser preparado de muchas maneras, incluyendo la fritura. Cuando se fríe el bacalao, es importante decidir si se quiere cocinar con la piel hacia arriba o hacia abajo.
Si se cocina el bacalao con la piel hacia arriba, esto ayuda a mantener la humedad y a evitar que el pescado se seque durante la cocción. Además, la piel se vuelve crujiente y sabrosa, lo que agrega una textura interesante al plato. Para cocinar el bacalao con la piel hacia arriba, es importante asegurarse de que la piel esté bien seca antes de colocarla en la sartén. De lo contrario, la piel puede pegarse a la sartén y desmoronarse, arruinando el platillo.
Por otro lado, si se cocina el bacalao con la piel hacia abajo, esto permite que la carne del pescado se cocine uniformemente y se dore de manera uniforme en todos los lados. Es importante asegurarse de que el aceite de la sartén esté bien caliente antes de colocar el bacalao en ella. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el bacalao puede quedar graso y empapado de aceite.
¿Cuánto tiempo hace falta para desalar el bacalao?
El tiempo necesario para desalar el bacalao depende del grosor y del tipo de corte que tenga el pescado. Por lo general, se recomienda dejarlo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Si el bacalao es muy grueso, es posible que necesite más tiempo para desalar adecuadamente. También es importante tener en cuenta que el bacalao fresco tarda menos tiempo en desalar que el bacalao salado. Una vez desalado, el bacalao debe estar listo para su uso en cualquier receta que lo requiera.