Saltar al contenido

Receta de adobar cordero al horno

En el mundo de la cocina, hay pocas preparaciones tan satisfactorias como adobar y cocinar un delicioso cordero al horno. El aroma inconfundible de la carne marinada y su textura suave y jugosa hacen de esta receta un verdadero deleite para los sentidos. Si eres amante de los platos llenos de sabor y quieres aprender cómo adobar y cocinar un cordero al horno de manera experta, estás en el lugar indicado. En este artículo, te compartiré mi receta infalible y todos los secretos para lograr un resultado simplemente espectacular. Prepárate para sorprender a tus invitados con un plato digno de un chef profesional. ¡Comencemos!

¿Cómo quitar el sabor fuerte de la carne de cordero?

Si te encuentras con una carne de cordero que tiene un sabor fuerte y deseas suavizarlo, aquí tienes algunos consejos:

1. Marinar la carne: Prepara una marinada a base de ingredientes ácidos como jugo de limón, vinagre o vino. Agrega hierbas y especias para darle sabor. Deja reposar la carne en la marinada durante al menos 2 horas, o incluso durante la noche en el refrigerador. Esto ayudará a reducir el sabor fuerte de la carne de cordero.

2. Remojar la carne: Si no tienes tiempo para marinar la carne, puedes remojarla en agua con sal durante al menos 30 minutos. Esto también ayudará a eliminar parte del sabor fuerte. Después de remojarla, sécala bien antes de cocinarla.

3. Cocinar con ingredientes que contrarresten el sabor fuerte: Algunos ingredientes que pueden ayudar a suavizar el sabor fuerte del cordero son el ajo, la cebolla, el jengibre, las hierbas frescas como el romero, el tomillo o la menta. Agregar estos ingredientes a la receta o utilizarlos como aderezo puede equilibrar el sabor.

4. Cocinar a baja temperatura durante más tiempo: Si tienes tiempo, cocinar la carne de cordero a baja temperatura durante más tiempo puede ayudar a suavizar su sabor. El horno es una excelente opción para esto. Utiliza una temperatura entre 150-160 °C y cocina la carne durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa.

5. Utilizar salsas o adobos: Preparar una salsa o adobo sabroso puede ayudar a disfrazar el sabor fuerte del cordero. Puedes hacer una salsa a base de yogur, hierbas frescas, ajo y limón, por ejemplo. Otra opción es marinar la carne en una mezcla de especias y aceite antes de cocinarla.

Recuerda que el sabor de la carne de cordero puede variar dependiendo de la edad del animal y de su alimentación, por lo que algunos cortes pueden tener un sabor más fuerte que otros. Experimenta con diferentes técnicas y recetas para encontrar la manera de prepararla que más te guste.

¿Cuántos kilos de cordero por persona?

La cantidad de kilos de cordero por persona puede variar según el tipo de evento, las preferencias de los comensales y el tipo de corte de cordero que se vaya a utilizar. A continuación, te daré una guía general para calcular la cantidad de cordero por persona:

1. Para un asado de cordero entero: Se estima aproximadamente 300-400 gramos de cordero por persona, considerando hueso y grasa. Esto significa que un cordero de 4-5 kilos puede alimentar a unas 10-15 personas.

2. Para asados de pierna de cordero: Se recomienda calcular alrededor de 200-250 gramos de carne deshuesada por persona. Esto significa que una pierna de cordero de 2-2.5 kilos puede alimentar a aproximadamente 8-12 personas.

3. Para asados de chuletas de cordero: Se estima aproximadamente 3-4 chuletas por persona, lo que equivale a alrededor de 200-250 gramos de carne deshuesada. Por lo tanto, una bandeja de chuletas de cordero de 1 kilo puede alimentar a unas 3-4 personas.

Es importante tener en cuenta que estas cantidades son solo una guía general y pueden variar según el apetito de los comensales y los acompañamientos que se sirvan. Siempre es mejor calcular un poco más de cordero para asegurarse de que todos los invitados estén satisfechos. Además, es importante recordar que el cordero en cocciones al horno tiende a reducir su peso debido a la pérdida de humedad, por lo que es posible que necesites tener en cuenta este factor al calcular las cantidades necesarias.

¿Qué es el cordero en cocina?

El cordero es una carne muy apreciada en la cocina debido a su sabor delicado y su textura tierna. Se trata de la carne de un cordero joven, generalmente de menos de un año de edad.

En la cocina, el cordero se utiliza en una amplia variedad de platos, desde asados y estofados hasta brochetas y hamburguesas. Es especialmente popular en la cocina mediterránea y en la gastronomía de Oriente Medio.

Una de las formas más tradicionales de cocinar cordero es al horno. El horno permite cocinar la carne de manera uniforme y le da una textura jugosa y tierna. Aquí hay algunos consejos para cocinar cordero al horno:

1. Elección de la pieza: Para un asado de cordero al horno, es recomendable elegir cortes como la pierna, la paletilla o el carré. Estos cortes son ideales para asar debido a su marmoleado y su jugosidad.

2. Marinado: Antes de cocinar el cordero, es recomendable marinarlo para realzar su sabor. Puedes marinarlo con una combinación de hierbas, especias, aceite de oliva, ajo y jugo de limón o vinagre. Dejar marinar durante al menos una hora o incluso toda la noche en el refrigerador.

3. Preparación del horno: Precalienta el horno a una temperatura alta, alrededor de 220-230 grados Celsius. Esto ayudará a crear una costra dorada en la superficie del cordero.

4. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción del cordero dependerá del peso y del punto de cocción deseado. Como regla general, se recomienda cocinar el cordero durante aproximadamente 15-20 minutos por cada 500 gramos de carne para obtener un punto de cocción medio.

5. Reposo: Después de cocinar el cordero, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resultará en una carne más jugosa y sabrosa.

El cordero al horno se puede servir con diferentes guarniciones como papas asadas, verduras salteadas o una salsa de hierbas. ¡Disfruta de esta deliciosa y clásica preparación de cordero al horno!

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)