La presa ibérica es una pieza de carne muy apreciada en la gastronomía española. Es un corte de cerdo que se extrae de la parte del cuello y que se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso. En esta ocasión, te enseñaré cómo preparar una exquisita presa ibérica al horno que seguramente será del agrado de todos tus comensales.
Ingredientes
- 1 presa ibérica de aproximadamente 1 kg
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la presa ibérica
En primer lugar, precalienta el horno a 180°C. Luego, lava la presa ibérica con agua fría y sécala con papel de cocina. A continuación, corta los ajos en láminas y reserva.
Paso 2: Adobo de la presa ibérica
En un mortero, machaca el romero y el tomillo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Unta la presa ibérica con esta mezcla y frota bien para que se impregne de los sabores. Deja reposar la carne durante unos minutos para que se adobe.
Paso 3: Horneado de la presa ibérica
Coloca la presa ibérica en una fuente para horno y añade los ajos por encima. Vierte el vino blanco sobre la carne. Hornea durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la presa ibérica esté dorada y cocida por dentro. Para asegurarte de que está en su punto, utiliza un termómetro de cocina y comprueba que la temperatura interna de la carne haya alcanzado los 65°C.
Paso 4: Reposo y corte de la presa ibérica
Saca la presa ibérica del horno y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarla. De esta forma, los jugos de la carne se redistribuirán y el resultado será una carne más jugosa. Corta la presa ibérica en rodajas y sírvela caliente.
Consejos para servir
- Acompaña la presa ibérica con una guarnición de patatas asadas y verduras al horno.
- Sirve la presa ibérica con un buen vino tinto para realzar su sabor.