La pierna de cordero al horno es una de las recetas más deliciosas y jugosas que puedes preparar. Esta receta es perfecta para una cena especial o para una reunión con amigos y familiares. En este artículo, te enseñaré cómo preparar una pierna de cordero al horno que será la estrella de tu mesa.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero de 2,5 kg
- 6 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1: Preparación de la pierna de cordero
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar la pierna de cordero. Precalentar el horno a 180°C.
Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la pierna de cordero y coloca en ellas los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas.
Con las manos, desmenuza las hojas de romero y tomillo y colócalas sobre la pierna de cordero. Espolvorea también la sal y la pimienta por toda la pierna.
Por último, rocía la pierna de cordero con el aceite de oliva y frota bien las hierbas y los condimentos para que se impregnen en la carne.
Paso 2: Horneado de la pierna de cordero
Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno y vierte el vino tinto y el caldo de pollo en ella. Cubre la bandeja con papel de aluminio y coloca en el horno durante 3 horas.
Cada 30 minutos, retira la bandeja del horno y bastea la pierna de cordero con los jugos que se hayan acumulado en la bandeja. Vuelve a tapar con papel de aluminio y vuelve al horno.
Después de 3 horas, retira el papel de aluminio y continúa horneando la pierna de cordero por otros 30 minutos para que se dore.
Una vez que la pierna de cordero esté lista, retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
Consejos y variaciones
- Si no tienes ramas de romero y tomillo fresco, puedes usar hierbas secas en su lugar. Simplemente reduce la cantidad a la mitad.
- Para una pierna de cordero más tierna y jugosa, puedes marinarla en vino tinto y hierbas durante varias horas antes de cocinarla.
- Si quieres que la pierna de cordero tenga una costra más crujiente, después de retirar el papel de aluminio, aumenta la temperatura del horno a 200°C y hornea por otros 10-15 minutos.
- La pierna de cordero al horno se puede servir con una variedad de acompañamientos, como puré de papas, ensalada verde o verduras al vapor.