Si eres un fanático de los asados y buscas una receta que impresione a tus invitados, no busques más. La picaña al horno es la elección perfecta para aquellos que buscan una opción deliciosa y elegante. No es de extrañar que esta receta sea una de las favoritas de los amantes de la carne en todo el mundo. En este artículo, compartiré contigo mi receta para preparar la picaña al horno de manera sencilla y fácil.
¿Qué es la picaña?
Antes de profundizar en la receta, es importante que sepas qué es la picaña. La picaña es un corte de carne que proviene de la parte posterior del vacuno, justo encima de la cola. La picaña es conocida por tener una capa de grasa en la parte superior que ayuda a mantener la humedad mientras se cocina. Es una carne tierna y jugosa que es ideal para asar.
Ingredientes necesarios
- 1 picaña de aproximadamente 2 kg
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de sal gruesa
- 1 taza de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramas de tomillo fresco
- 4 ramas de romero fresco
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
Paso a paso
Paso 1: Preparar la picaña
Comienza por limpiar la picaña, retirando cualquier exceso de grasa y luego salpiméntala generosamente por todos lados. A continuación, coloca la picaña en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Paso 2: Preparar el adobo
Pela los ajos y córtalos en rodajas finas. En un tazón pequeño, mezcla la sal gruesa con el ajo y el aceite de oliva. Frota la mezcla de sal y ajo sobre la picaña por todos lados, asegurándote de cubrir toda la superficie. Luego, coloca las ramas de tomillo y romero sobre la picaña.
Paso 3: Asar la picaña
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C y asa la picaña durante 20 minutos. Luego, baja la temperatura del horno a 180°C y continúa asando la picaña durante aproximadamente 1 hora más, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
Paso 4: Reposar la picaña
Una vez que la picaña esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Mientras la picaña está reposando, puedes preparar la salsa.
Paso 5: Preparar la salsa
Vierte el vino tinto y el caldo de carne en una sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Luego, cuela la salsa y sírvela junto con la picaña.