La pata de cordero es una de las carnes más sabrosas y tiernas que podemos encontrar en el mercado. Una de las formas más populares de cocinarla es al horno, ya que el resultado es una carne suave, jugosa y con un sabor excepcional. En este artículo, te enseñaré cómo preparar la receta perfecta de pata de cordero al horno.
Ingredientes
- 1 pata de cordero de aproximadamente 2 kilos
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 ramas de apio
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Paso 1: Preparación de la pata de cordero
Lo primero que debemos hacer es preparar la pata de cordero. Para ello, lavamos bien la carne y la secamos con papel absorbente. A continuación, hacemos unos cortes en la superficie de la carne para que las hierbas y las especias penetren mejor. Salpimentamos la pata de cordero al gusto y la dejamos reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Preparación de las verduras
Mientras la carne reposa, preparamos las verduras. Pelamos y picamos la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos medianos. Reservamos.
Paso 3: Preparación de las hierbas y especias
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Retiramos las hojas de las ramas de romero y tomillo y las picamos finamente.
Paso 4: Preparación del horno
Preparamos el horno a 180°C. Mientras se calienta, colocamos la pata de cordero en una bandeja para horno y la cubrimos con aceite de oliva. Añadimos las hierbas y especias picadas encima de la carne y la masajeamos con las manos para que se impregnen bien en la superficie.
Paso 5: Añadir las verduras
Añadimos las verduras que hemos picado previamente alrededor de la carne. Regamos con el vino blanco y el caldo de carne.
Paso 6: Hornear
Cuando el horno esté caliente, introducimos la bandeja con la pata de cordero y las verduras. Horneamos durante 2 horas y media, aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Durante la cocción, podemos regar la carne con el jugo que se va formando en la bandeja para que quede más sabrosa.
Paso 7: Servir
Una vez que la pata de cordero esté lista, la sacamos del horno y la dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas. Servimos las rodajas de carne junto con las verduras y el jugo de la cocción.
Consejos
- Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de introducirla en el horno
- Podemos añadir otras hierbas y especias según nuestro gusto, como por ejemplo, pimentón dulce, orégano o comino
- Si queremos que la carne quede más dorada, podemos subir la temperatura del horno a 200°C durante los últimos 10 minutos de cocción