Si eres un amante de las berenjenas, entonces esta receta es para ti. El pastel de berenjenas al horno es una deliciosa opción saludable que puedes disfrutar como plato principal o como acompañante de una comida. Además, es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes. En este artículo, te enseñaré cómo hacer un pastel de berenjenas al horno paso a paso.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva
Paso a paso:
Paso 1: Preparar las berenjenas
Comienza cortando las berenjenas en rodajas finas y uniformes. Luego, espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido. Después de este tiempo, enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con una toalla de papel.
Paso 2: Preparar la mezcla de huevo
En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra. Agrega la mitad del queso parmesano rallado y la mitad del pan rallado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Armar el pastel de berenjenas
En una bandeja para horno, coloca una capa de salsa de tomate. Luego, coloca una capa de rodajas de berenjena. Cubre las rodajas de berenjena con la mitad de la mezcla de huevo. Repite este procedimiento hasta que termines con una capa de salsa de tomate y espolvorea el queso parmesano rallado y el pan rallado restante sobre la capa superior del pastel.
Paso 4: Hornear el pastel de berenjenas
Pre-calienta el horno a 200°C. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la capa superior del pastel y espolvorea el orégano encima. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales para que la capa superior quede dorada.
Consejos y variaciones:
- Si quieres hacer esta receta aún más saludable, puedes sustituir el queso parmesano por queso mozzarella bajo en grasa.
- También puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de huevo, como hojas de albahaca picadas o cebolla rallada.
- Este pastel de berenjenas es una excelente opción para llevar al trabajo, ya que se puede calentar fácilmente en el microondas.