En la cocina, la paletilla de lechal es uno de los platos más exquisitos que podemos preparar en el horno. Este plato es muy popular en la gastronomía española, y se caracteriza por su sabor suave y jugoso. La paletilla de lechal es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena con amigos o una reunión familiar. En este artículo, te enseñaré cómo preparar una deliciosa paletilla de lechal al horno.
Ingredientes
- 1 paletilla de lechal
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Paso a paso
Comenzamos preparando los ingredientes para la paletilla de lechal al horno:
Paso 1: Preparación
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo. Reservamos.
Paso 2: Adobo
En un bol, mezclamos el aceite de oliva, los ajos picados, una hoja de laurel, sal y pimienta negra. Con esta mezcla, adobamos la paletilla de lechal por ambos lados.
Paso 3: Horneado
Colocamos la paletilla de lechal en una bandeja de horno y añadimos las verduras picadas alrededor de la paletilla. Añadimos una hoja de laurel y un vaso de vino tinto. Horneamos la paletilla de lechal a 180 grados durante 2 horas, regando la carne y las verduras con el jugo que se va formando en la bandeja.
Paso 4: Presentación
Una vez horneada la paletilla de lechal, la retiramos del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos. Cortamos la paletilla en porciones y servimos en un plato con las verduras asadas y el jugo que se ha formado durante el horneado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la paletilla de lechal?
La paletilla de lechal es una pieza de carne de cordero lechal, es decir, un cordero que aún no ha sido destetado y que tiene menos de un mes de vida.
2. ¿Qué vino puedo utilizar para la paletilla de lechal al horno?
Puedes utilizar un vino tinto joven, con cuerpo y sabor afrutado. Un buen Rioja o un Ribera del Duero son excelentes opciones.
3. ¿Cómo puedo saber si la paletilla de lechal está lista?
La paletilla de lechal estará lista cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso y tenga un color dorado oscuro. Puedes comprobar la cocción pinchando la carne con un tenedor. Si el líquido que sale es transparente, la carne aún no está lista. Si el líquido que sale es rosado, la carne está en su punto. Si el líquido que sale es rojo, la carne está demasiado hecha.
4. ¿Puedo utilizar otras verduras para la paletilla de lechal al horno?
Sí, puedes utilizar otras verduras como patatas, zanahorias o champiñones. Si utilizas patatas, es recomendable cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen bien.
5. ¿Puedo preparar la paletilla de lechal con antelación?
Sí, puedes preparar la paletilla de lechal con antelación y calentarla antes de servirla. Es recomendable guardar la carne y el jugo por separado en recipientes herméticos en la nevera.
Espero que hayas disfrutado de esta receta de paletilla de lechal al horno. ¡Buen provecho!