La paletilla de cordero segoviana es una receta tradicional de la cocina española que se ha convertido en un clásico. La combinación de ingredientes y la forma en que se cocina hace que sea una comida deliciosa y fácil de preparar. En este artículo, te compartiré mi receta de paletilla de cordero segoviana al horno para que puedas disfrutar de un plato excepcional en casa.
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero segoviana
- 4 dientes de ajo
- 3 ramas de romero fresco
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1: Preparar la paletilla de cordero
Comience por precalentar el horno a 180°C. Luego, con un cuchillo afilado, haga algunas incisiones en la paletilla de cordero y coloque en cada una de ellas un diente de ajo y una rama de romero fresco. Sazone la paletilla con sal y pimienta al gusto y frote con aceite de oliva. Coloque la paletilla en una fuente para horno grande.
Paso 2: Añadir el vino blanco y el caldo de pollo
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo alrededor de la paletilla de cordero. Asegúrate de que el líquido cubra la base de la fuente para horno. Esto es importante para que la cocción sea uniforme y para que la paletilla quede jugosa.
Paso 3: Hornear la paletilla de cordero segoviana
Cubre la fuente para horno con papel aluminio y colócala en el horno precalentado. Deja que la paletilla se cocine durante 2 horas. Durante la cocción, asegúrate de verificar que el líquido no se haya evaporado. Si es necesario, agrega un poco más de caldo de pollo.
Paso 4: Dar el toque final
Después de 2 horas, retira el papel aluminio y deja que la paletilla se dore durante 30 minutos más. Este es el toque final para que la paletilla de cordero segoviana quede crujiente por fuera y jugosa por dentro. Cuando esté lista, sácala del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de servir.