La paletilla de cochinillo al horno es un plato tradicional que tiene su origen en la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León. Se trata de un plato bastante sencillo de preparar, pero que requiere de ciertas técnicas y trucos para lograr un resultado delicioso y jugoso. En este artículo, te enseñaré cómo preparar la paletilla de cochinillo al horno con un paso a paso sencillo y fácil de seguir.
Ingredientes
- 1 paletilla de cochinillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 limón
Paso a paso
Paso 1: Preparar la paletilla de cochinillo
El primer paso para preparar la paletilla de cochinillo al horno es comprar la paletilla y limpiarla correctamente. Si la compras en una carnicería, pide que te la limpien para ahorrar tiempo.
Una vez que tengas la paletilla limpia, hazle unos cortes en la piel con un cuchillo afilado para que la grasa se derrita durante la cocción y la carne quede más jugosa.
Asegúrate de que la paletilla esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Dejarla fuera de la nevera por al menos una hora antes de comenzar a cocinar.
Paso 2: Preparar el aderezo
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Lava las ramitas de romero y tomillo y pica finamente las hojas. Ralla la piel del limón.
En un bol, mezcla el ajo, el romero, el tomillo y la ralladura de limón. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Adobar la paletilla de cochinillo
Con la ayuda de un pincel de cocina, unta la paletilla con aceite de oliva por ambos lados. Luego, frota el aderezo sobre la paletilla, asegurándote de que quede bien cubierta.
Coloca la paletilla en una bandeja para horno y déjala reposar durante al menos una hora para que se impregne bien el sabor.
Paso 4: Cocinar la paletilla de cochinillo
Una vez que la paletilla ha reposado, precalienta el horno a 200 grados Celsius.
Coloca la paletilla en el horno y déjala cocinar durante 1 hora y media. A mitad de la cocción, saca la paletilla del horno y da vuelta para que se dore por el otro lado. Vierte un poco de agua en la bandeja para que la paletilla no se reseque.
Cuando esté lista, sácala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.