La paletilla de cerdo es un corte de carne que resulta delicioso al horno. Si se cocina adecuadamente, la carne quedará tierna y jugosa por dentro, mientras que la piel se volverá crujiente y dorada. En este artículo, te enseñaré a cocinar una paletilla de cerdo al horno, paso a paso.
Ingredientes:
- 1 paletilla de cerdo de 2,5 kg
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos grandes
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco seco
Paso a paso:
Paso 1: Preparar la paletilla de cerdo
Antes de cocinar la paletilla de cerdo, asegúrate de que esté limpia y seca. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en la piel en forma de cruz, sin llegar a la carne. Esto ayudará a que la piel se dore y se vuelva crujiente durante la cocción. Salpimienta la carne por todos lados, incluyendo la piel.
Paso 2: Preparar la bandeja para hornear
Coloca las cebollas, los ajos y las ramas de romero y tomillo en el fondo de una bandeja para hornear grande. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Coloca la paletilla de cerdo encima de los ingredientes, con la piel hacia arriba.
Paso 3: Agregar el líquido
Vierte el caldo de pollo y el vino blanco seco en la bandeja para hornear alrededor de la paletilla de cerdo. Asegúrate de que el líquido no cubra la piel, ya que esto evitará que se dore adecuadamente.
Paso 4: Hornear la paletilla de cerdo
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180°C. Hornea la paletilla de cerdo durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel esté dorada y crujiente. Si la piel no se ha dorado lo suficiente, puedes aumentar la temperatura del horno a 220°C durante los últimos 15 minutos de cocción.
Paso 5: Dejar reposar la paletilla de cerdo
Una vez que la paletilla de cerdo esté cocida, retira la bandeja del horno y cubre la carne con papel de aluminio. Deja que la paletilla de cerdo descanse durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Preguntas frecuentes:
¿Qué puedo hacer si la piel de la paletilla de cerdo no se ha dorado lo suficiente?
Si la piel de la paletilla de cerdo no se ha dorado lo suficiente, puedes aumentar la temperatura del horno a 220°C durante los últimos 15 minutos de cocción.
¿Qué puedo hacer con los jugos que quedan en la bandeja para hornear?
Puedes utilizar los jugos que quedan en la bandeja para hornear para hacer una salsa deliciosa. Coloca la bandeja sobre la estufa a fuego medio y agrega un poco de harina para espesar la salsa. Revuelve constantemente hasta que la salsa esté suave y espesa.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la paletilla de cerdo antes de cortarla?
Deja que la paletilla de cerdo descanse durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede hacer con otros cortes de carne, como el lomo de cerdo o el pollo entero. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y el tipo de carne.
¿Puedo hacer esta receta con otros ingredientes?
Sí, puedes personalizar esta receta según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar zanahorias, papas o pimientos a la bandeja para hornear para darle más sabor y textura.