En mi experiencia como chef experto, puedo decir que la paleta de cordero es una de las carnes más deliciosas y nutritivas que se pueden preparar al horno. Además, es una excelente opción para impresionar a tus invitados en una cena especial. En este artículo, te enseñaré cómo preparar la mejor paleta de cordero al horno, paso a paso y con todos los trucos que necesitas saber.
Ingredientes
- 1 paleta de cordero (de 2 a 2.5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la paleta de cordero y coloca los ajos y las ramas de romero en ellas. También puedes frotar la paleta con las hojas de romero y los ajos picados. Salpimienta la carne al gusto.
Paso 2: Horneado
Coloca la paleta de cordero en una bandeja para horno y agrega el vino blanco y el caldo de carne. Rocía la carne con aceite de oliva y cubre la bandeja con papel aluminio. Hornea la paleta de cordero durante 2 horas, asegurándote de que esté cubierta con el papel aluminio para mantener la humedad.
Paso 3: Dorado
Después de 2 horas, retira el papel aluminio y regresa la bandeja al horno. Aumenta la temperatura a 200°C y hornea durante otros 30 minutos, hasta que la paleta de cordero esté dorada y crujiente por fuera. Para obtener un dorado uniforme, puedes girar la carne cada 10 minutos.
Paso 4: Reposo
Una vez que la paleta de cordero esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla. De esta manera, los jugos de la carne se distribuirán de manera uniforme y la carne estará más tierna y jugosa.
Consejos adicionales
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu paleta de cordero al horno, puedes agregar algunas verduras a la bandeja para hornear. Por ejemplo, puedes cortar zanahorias, cebollas y papas en trozos grandes y colocarlos alrededor de la carne. De esta manera, las verduras se cocinarán en los jugos de la carne y tendrán un sabor delicioso.
Otro truco para que tu paleta de cordero quede perfecta es utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que esté cocida por completo. La temperatura interna de la carne debe ser de al menos 63°C.