La lubina es un pescado muy valorado en la gastronomía debido a su sabor suave y delicado. Además, es rico en proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Hoy te enseñaré cómo preparar la lubina a la sal al horno, una receta fácil y deliciosa que te hará quedar como un auténtico chef.
Ingredientes
- 1 lubina fresca de aproximadamente 1 kg
- 1,5 kg de sal gruesa
- 2 claras de huevo
- 1 ramita de romero
- 1 limón
Paso a paso
Paso 1: Preparar la lubina
Lo primero que debemos hacer es limpiar la lubina. Para ello, retiramos las escamas con ayuda de un cuchillo o un cepillo de cerdas duras. A continuación, la abrimos por la mitad y retiramos las vísceras y la espina central. Si no te sientes cómodo haciendo esto, puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.
Paso 2: Preparar la sal
En un bol grande, mezclamos la sal con las claras de huevo y la ramita de romero. Añadimos un poco de agua para que la mezcla quede húmeda pero no demasiado líquida.
Paso 3: Cubrir la lubina con sal
En una bandeja apta para horno, colocamos una capa de la mezcla de sal de aproximadamente 1 cm de grosor. Sobre esta capa, colocamos la lubina abierta por la mitad con la piel hacia abajo. Cubrimos la lubina con el resto de la mezcla de sal, asegurándonos de que quede completamente cubierta. Presionamos un poco con las manos para que la sal se adhiera bien a la lubina.
Paso 4: Hornear la lubina
Pre calentamos el horno a 200°C. Colocamos la bandeja con la lubina en el horno y horneamos durante unos 30-35 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la lubina, pero en general, se calcula unos 15-20 minutos por kg.
Paso 5: Servir la lubina
Una vez horneada, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar la lubina durante unos 5 minutos. Después, retiramos cuidadosamente la capa de sal con ayuda de un cuchillo y un tenedor. Servimos la lubina en un plato, decoramos con unas rodajas de limón y acompañamos con una ensalada o unas verduras al horno.