Si estás buscando una manera deliciosa y saludable de cocinar pescado, la lubina a la sal al horno es una excelente opción. Este método de cocción es simple, rápido y garantiza que el pescado quede perfectamente cocido y lleno de sabor. Además, ¡es una presentación impresionante para cualquier cena especial!
Ingredientes
- 1 lubina entera de 1,5 kg, limpia y escamada
- 2 kg de sal gorda
- 4 claras de huevo
- 1/2 limón cortado en rodajas finas
- 2 ramitas de tomillo fresco
Paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno
Para comenzar, precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, prepara la sal para la lubina a la sal.
Paso 2: Preparar la sal para la lubina
En un tazón grande, mezcla la sal gorda con las claras de huevo. La mezcla debe quedar húmeda pero no líquida. Coloca una capa de sal en el fondo de una fuente para horno lo suficientemente grande como para contener la lubina entera.
Paso 3: Preparar la lubina
Coloca la lubina en la cama de sal y rocía el interior con un poco de jugo de limón. Coloca las rodajas de limón, tomillo fresco y más sal encima y alrededor del pescado.
Paso 4: Cubrir la lubina con sal
Cubre la lubina con el resto de la mezcla de sal, asegurándote de que quede completamente cubierta y sellada. La forma debe parecerse a una cama de sal.
Paso 5: Hornear la lubina
Coloca la fuente con la lubina en el horno y hornea durante 30-35 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina. La sal se endurecerá y formará una costra, cocinando la lubina al vapor. Para verificar si está lista, inserta un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del pescado; la temperatura debe alcanzar los 60°C.
Paso 6: Servir la lubina
Retira la fuente del horno y, con cuidado, rompe la costra de sal con un cuchillo o un martillo. Retira la piel y las espinas de la lubina y sírvela inmediatamente con un poco de aceite de oliva y más jugo de limón si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado entero que prefieras. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pescado.
¿Cómo sé si la lubina está lista?
Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pescado. Debe alcanzar los 60°C.
¿Puedo guardar la lubina sobrante?
Sí, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden cambiar después de ser refrigerados.
¿Puedo agregar otras especias a la sal?
Sí, puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para darle más sabor a la lubina. El romero, el eneldo y el perejil son buenas opciones.
¿Puedo hacer la lubina a la sal al horno en una parrilla?
Sí, puedes hacer la lubina a la sal en una parrilla. Sigue los mismos pasos y coloca la fuente de la lubina sobre la parrilla caliente. Cocina durante 30-35 minutos.
Con esta receta, tendrás una lubina perfectamente cocida y llena de sabor en muy poco tiempo. ¡Es una excelente opción para una cena especial o para una noche en la que quieras cocinar pescado de una manera diferente!