El lomo de cerdo es una de las carnes más versátiles y económicas del mercado. Pero, ¿cómo hacer que sea aún más delicioso? La respuesta es sencilla: rellenándolo y cocinándolo al horno. Este plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un lomo de cerdo relleno jugoso y delicioso.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1,5 kg
- 150 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de queso manchego
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1: Preparación del lomo de cerdo
Comenzamos con el lomo de cerdo. Primero, precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Después, abrimos el lomo de cerdo a lo largo, para que quede como un libro abierto. Salpimentamos al gusto y reservamos.
Paso 2: Relleno
Ahora, preparamos el relleno. Picamos finamente el jamón serrano y el queso manchego. Mezclamos ambos ingredientes y reservamos.
Paso 3: Sofrito
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla picada, la zanahoria picada y la rama de apio picada. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
Paso 4: Montaje del lomo de cerdo
Colocamos el relleno sobre el lomo de cerdo y lo extendemos de manera uniforme. Después, agregamos el sofrito de verduras encima del relleno.
Paso 5: Cocción del lomo de cerdo
Cerramos el lomo de cerdo y lo aseguramos con palillos o hilo de cocina. En una bandeja para horno, colocamos el lomo de cerdo relleno y lo regamos con el vino blanco y el caldo de pollo. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora y media.
Paso 6: Dorado del lomo de cerdo
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos el papel de aluminio y dejamos que el lomo de cerdo se dore durante 10 minutos más.
Servir y acompañar
Una vez que el lomo de cerdo está dorado, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Servimos el lomo de cerdo relleno en una bandeja y lo acompañamos con una guarnición de patatas asadas o una ensalada fresca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes utilizar solomillo o paleta de cerdo en lugar de lomo de cerdo.
¿Puedo cambiar el relleno?
Sí, puedes experimentar con diferentes rellenos. Puedes utilizar verduras, frutas secas, frutos secos o hierbas aromáticas para darle sabor al lomo de cerdo.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el lomo de cerdo si lo quiero más bien cocido?
Si prefieres el lomo de cerdo más bien cocido, puedes aumentar el tiempo de cocción en 15-20 minutos.
¿Puedo hacer esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar el lomo de cerdo relleno con anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para hornear. Asegúrate de envolverlo bien con papel de aluminio o plástico para evitar que se seque.
¿Qué vino puedo usar para cocinar?
Puedes utilizar cualquier vino blanco seco que tengas a mano. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
¿Puedo congelar el lomo de cerdo relleno?
Sí, puedes congelar el lomo de cerdo relleno antes de cocinarlo. Asegúrate de envolverlo bien con papel de aluminio o plástico y de etiquetarlo con la fecha de congelación. Para descongelar, deja el lomo de cerdo en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo.