Si eres un amante de la carne, de seguro has probado el lomo de res. Si aún no lo has hecho, te recomiendo que lo hagas. Es una de las piezas más tiernas y sabrosas que existen. Y si quieres llevarlo al siguiente nivel, prepáralo al horno con sal. Es una técnica que te garantiza una carne jugosa y con mucho sabor. En este artículo te enseñaré la receta perfecta para impresionar a tus invitados con un lomo a la sal al horno.
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lomo de res de 1.5 kg
- 1 kg de sal gruesa
- 2 claras de huevo
- 1 ramita de romero fresco
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1: Preparar la sal
En un recipiente, mezcla la sal gruesa con las claras de huevo hasta que se forme una pasta. Agrega las hojas de romero picadas y mezcla bien.
Paso 2: Preparar el lomo
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Haz pequeños cortes en la superficie del lomo y coloca las láminas de ajo en los cortes. Frota la superficie del lomo con aceite de oliva.
Paso 3: Cubrir el lomo con la sal
Coloca una capa de la mezcla de sal en una bandeja para horno. Coloca el lomo encima de la sal y cúbrelo con el resto de la sal, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Paso 4: Hornear el lomo
Coloca la bandeja con el lomo en el horno precalentado a 200°C y déjalo cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Si quieres una carne más cocida, déjalo por 10 minutos más.
Paso 5: Retirar la costra de sal
Saca la bandeja del horno y con cuidado, retira la costra de sal con la ayuda de un cuchillo. Asegúrate de no dañar la carne en el proceso.
Paso 6: Cortar y servir
Corta el lomo en rodajas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas papas asadas.
Consejos
Para que la carne quede jugosa, es importante que la dejes reposar unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan por toda la carne.
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como tomillo o romero a la mezcla de sal.
Recuerda que la sal gruesa que utilizamos en esta receta no es comestible, por lo que debes retirarla antes de servir el lomo.