La lechona al horno es un plato típico de la gastronomía colombiana que se ha convertido en uno de los favoritos de muchos alrededor del mundo. Esta receta es una deliciosa combinación de cerdo, arroz, especias y otros ingredientes que se cocinan juntos en el horno para crear un sabor inolvidable. Si bien puede parecer una receta complicada, no te preocupes, aquí te enseñaré cómo hacer la lechona al horno perfecta en casa.
Ingredientes para la lechona al horno
Antes de comenzar, es importante que tengas todos los ingredientes a la mano para que no tengas que correr a la tienda en medio de la preparación. Los ingredientes para la lechona al horno son los siguientes:
- 1 cerdo entero de 10 a 12 libras
- 1 libra de arroz
- 2 cebollas cabezonas finamente picadas
- 1 libra de tomates maduros picados
- 1 libra de papa criolla pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 libra de yuca pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 taza de guiso (mezcla de cebolla, ajo, pimiento y tomate)
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharadas de achiote en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua
Preparación de la lechona al horno
Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, es hora de comenzar con la preparación de la lechona al horno. Sigue estos pasos:
Paso 1: Limpia el cerdo
Comienza por limpiar el cerdo y retirar todas las vísceras. Luego, lava el cerdo con agua y vinagre para eliminar cualquier residuo y sécalo bien con papel toalla.
Paso 2: Prepara el relleno
El siguiente paso es preparar el relleno. Para hacer esto, comienza por cocinar el arroz y déjalo enfriar. En una olla grande, mezcla los demás ingredientes, incluyendo las papas, la yuca, el guiso, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Agrega el arroz cocido a la mezcla y revuelve bien.
Paso 3: Rellena el cerdo
Una vez que el relleno esté listo, es hora de rellenar el cerdo. Coloca el cerdo en una mesa o superficie plana y comienza a rellenarlo con la mezcla de arroz y especias. Asegúrate de distribuir bien el relleno por todo el cerdo y de que esté bien compacto.
Paso 4: Cierra el cerdo
Una vez que el cerdo esté relleno, es hora de cerrarlo. Usa hilo de cocina para coser la piel del cerdo y asegurarte de que no se salga el relleno durante la cocción.
Paso 5: Hornea la lechona
Una vez que el cerdo esté cerrado, es hora de hornearlo. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloca el cerdo en una bandeja para hornear y agrega una taza de agua. Cubre el cerdo con papel aluminio y hornea por 8 horas.
Consejos para una lechona al horno perfecta
Aquí te dejo algunos consejos para que tu lechona al horno quede deliciosa:
- Si no tienes un cerdo entero, puedes hacer esta receta con una pierna de cerdo o con lomo de cerdo.
- Para que la piel del cerdo quede crujiente, retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción y aumenta la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit.
- Si quieres que la lechona tenga un sabor más picante, agrega un poco de ají picante a la mezcla de especias.
- Para una lechona más jugosa, puedes agregar un poco de cerveza o vino blanco a la bandeja para hornear.