Los hornos de cal de la guirra son una herramienta esencial para cualquier chef que quiera crear platos sabrosos y cocidos a la perfección. La cal de la guirra es un material altamente eficiente que retiene el calor y lo distribuye uniformemente, lo que significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y se mantienen jugosos y tiernos. En este artículo, compartiré contigo mi receta favorita al horno utilizando un horno de cal de la guirra.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 limones
- 4 ramas de romero fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas grandes
- 4 zanahorias medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Paso a paso
Paso 1: Preparar el pollo
Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con papel de cocina. Frote el pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Paso 2: Preparar los ingredientes para el relleno
Corte los limones en cuartos, pique los dientes de ajo y corte la cebolla en cuartos. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes junto con las zanahorias.
Paso 3: Rellenar el pollo
Coloque los cuartos de limón, el ajo picado y las ramas de romero en la cavidad del pollo. Asegúrese de que el pollo esté bien relleno, pero no demasiado lleno.
Paso 4: Colocar las verduras en el horno
Coloque las patatas, las zanahorias y la cebolla en la bandeja del horno. Vierta un poco de aceite de oliva sobre las verduras y sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja en el horno de cal de la guirra.
Paso 5: Colocar el pollo en el horno
Coloque el pollo en la parrilla del horno de cal de la guirra, asegurándose de que esté bien sujeto. Cierre la puerta del horno y cocine el pollo durante 1 hora y 30 minutos a 180 grados Celsius.
Paso 6: Comprobar la cocción del pollo
Después de 1 hora y 30 minutos, abra la puerta del horno y compruebe si el pollo está cocido. Para ello, inserte un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo del pollo. La temperatura interna del pollo debe ser de 75 grados Celsius.
Paso 7: Servir
Retire el pollo del horno de cal de la guirra y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirva el pollo junto con las verduras asadas.