Si estás buscando una receta que impresione a todos tus comensales, el horno de cal es una excelente opción. Esta receta es fácil de preparar, pero el resultado final es espectacular. El sabor ahumado y la textura suave de la carne cocida en un horno de cal es algo que no puedes dejar de probar.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 kilos de sal gruesa
- 1 kilo de cal hidratada
- 2 litros de agua
- 1 manojo de hierbas frescas (tomillo, romero, salvia)
Paso a paso
Paso 1: Preparar la mezcla de cal
En un recipiente grande, mezcla la cal hidratada con el agua hasta que se forme una pasta. Añade las hierbas frescas y mezcla bien.
Paso 2: Preparar el pollo
Limpia el pollo y sécalo con papel absorbente. Coloca el pollo en una bandeja para horno.
Paso 3: Cubrir el pollo con sal gruesa
Cubre el pollo con una capa gruesa de sal, asegurándote de cubrirlo completamente.
Paso 4: Agregar la mezcla de cal
Vierte la mezcla de cal sobre la sal, asegurándote de cubrir completamente el pollo.
Paso 5: Cocinar en el horno
Coloca la bandeja en un horno precalentado a 200 grados Celsius. Cocina el pollo durante 2 horas.
Paso 6: Retirar del horno y romper la costra
Retira la bandeja del horno y deja que el pollo repose durante 10 minutos. Luego, rompe la costra de sal y cal con un cuchillo para revelar la carne jugosa y tierna del pollo.
Consejos
- Puedes utilizar esta misma técnica para cocinar otros tipos de carne, como pescado o carne de res.
- Asegúrate de utilizar cal hidratada y no cal viva, ya que la cal viva puede ser tóxica.
- Si no tienes hierbas frescas, puedes utilizar hierbas secas.
¡Y ahí lo tienes! La receta perfecta para sorprender a todos tus invitados. No solo es deliciosa, sino que también es una técnica de cocción única que seguramente impresionará a todos los que la prueben.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar esta técnica para cocinar otros tipos de carne?
Sí, puedes utilizar esta técnica para cocinar otros tipos de carne, como pescado o carne de res.
¿Qué tipo de sal debo utilizar?
Debes utilizar sal gruesa para esta receta.
¿Dónde puedo conseguir cal hidratada?
Puedes encontrar cal hidratada en tiendas de productos para la construcción o en línea.
¿Puedo utilizar hierbas secas en lugar de hierbas frescas?
Sí, puedes utilizar hierbas secas si no tienes hierbas frescas a mano.
¿Puedo utilizar esta técnica en una parrilla?
No se recomienda utilizar esta técnica en una parrilla, ya que la cal y la sal pueden dañar la parrilla.