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Horno al rojo vivo: receta de crafteo para expertos

Si eres un amante de la cocina, seguro que te encanta experimentar con diferentes técnicas de cocción. Una de las más populares es el horno, ya que es versátil y te permite cocinar una gran variedad de platos. Pero, ¿qué pasa si quieres llevar las cosas al siguiente nivel? ¿Qué pasa si quieres cocinar en un horno al rojo vivo?

¿Qué es un horno al rojo vivo?

Un horno al rojo vivo es un tipo de horno que se calienta a temperaturas extremadamente altas. A diferencia de los hornos convencionales, que suelen calentarse a unos 200-250 grados centígrados, un horno al rojo vivo puede alcanzar temperaturas de hasta 1000 grados centígrados.

Esto lo convierte en una herramienta de cocina muy potente, capaz de cocinar alimentos rápidamente y darles un sabor ahumado y crujiente. Sin embargo, cocinar en un horno al rojo vivo no es algo que deba tomarse a la ligera. Se necesita experiencia y habilidad para utilizarlo correctamente.

Receta de crafteo para expertos

Si eres un chef experimentado y quieres probar tus habilidades en un horno al rojo vivo, aquí te dejamos una receta desafiante que pondrá a prueba tus habilidades:

Costillas de cerdo ahumadas

Ingredientes:

  • 2 kg de costillas de cerdo (preferiblemente baby back ribs)
  • 1 taza de salsa BBQ
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de paprika

Paso 1: Preparación de las costillas

Comienza limpiando y retirando la membrana que cubre la parte posterior de las costillas. Luego, mezcla el azúcar moreno, la sal y las especias en un tazón. Frota esta mezcla sobre las costillas, asegurándote de cubrirlas por completo.

Paso 2: Preparación del horno

Enciende tu horno al rojo vivo y déjalo calentar durante al menos 30 minutos. Asegúrate de que esté limpio y libre de cualquier residuo anterior. También puedes agregar algunos trozos de madera para ahumar y darle sabor a las costillas.

Paso 3: Cocinando las costillas

Cuando el horno esté caliente, coloca las costillas en una parrilla y colócalas en el horno. Cocina las costillas durante unos 20-30 minutos, volteándolas con frecuencia para que se cocinen uniformemente.

Paso 4: Agregando la salsa BBQ

Después de 20-30 minutos, retira las costillas del horno y cepilla la salsa BBQ sobre ellas. Colócalas nuevamente en el horno y cocínalas durante otros 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya caramelizado y las costillas estén tiernas y jugosas.

Paso 5: Dejar reposar y servir

Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y las costillas se asienten. Sirve las costillas con tus acompañamientos favoritos y disfrútalas con una cerveza fría.

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