La dorada a la sal es una receta deliciosa y saludable que se puede preparar con facilidad en el horno. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y es muy versátil, ya que se puede servir como plato principal o como parte de un banquete de mariscos. El secreto de este plato es cocinar la dorada en una cama de sal gruesa, lo que le da un sabor delicioso y una textura suave y jugosa.
Ingredientes
- 1 dorada entera de tamaño mediano (aproximadamente 1 kg)
- 1,5 kg de sal gruesa
- 1/2 limón
- 2 ramas de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano y de tener el horno precalentado a 200 grados Celsius.
Paso 1: Preparación de la dorada
Comienza por limpiar la dorada. Retira las escamas y las vísceras y enjuaga bien bajo el grifo. Seca la dorada con papel de cocina y coloca 1/2 limón y 2 ramas de romero en la cavidad del pescado.
Paso 2: Preparación de la sal gruesa
En un recipiente grande, mezcla 1,5 kg de sal gruesa con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega un poco de agua y mezcla hasta que la sal tenga una consistencia parecida a la arena mojada.
Paso 3: Horneado
Coloca una capa de sal gruesa en la base de una bandeja para horno. Coloca la dorada encima de la sal y cúbrelo con la sal restante, asegurándote de que esté completamente cubierta. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la sal esté dorada.
Paso 4: Servir
Retira la dorada del horno y deja reposar durante 5 minutos. Retira la sal y sirve la dorada caliente con una ensalada fresca y unas patatas al horno. ¡Disfruta de tu deliciosa dorada a la sal!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar sal fina en lugar de sal gruesa?
No se recomienda utilizar sal fina, ya que no es lo suficientemente gruesa para cubrir la dorada y puede hacer que la carne se seque.
¿Puedo añadir otras hierbas o especias?
Sí, puedes añadir otras hierbas y especias a tu mezcla de sal gruesa para darle un sabor diferente. Prueba con tomillo, orégano o pimienta negra.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar la dorada?
Para limpiar la dorada, utiliza un cuchillo afilado para quitar las escamas y luego corta la cabeza y las vísceras. Enjuaga bien el pescado con agua fría.
¿Cuánto tiempo tengo que dejar reposar la dorada antes de servirla?
Es recomendable dejar reposar la dorada durante 5 minutos antes de servirla. Esto permite que la carne se asiente y se mantenga jugosa.
¿Cuál es la mejor forma de servir la dorada a la sal?
La dorada a la sal se puede servir con una variedad de acompañamientos, como ensaladas frescas, patatas al horno o una salsa de hierbas.