La dorada a la sal al horno es una de mis recetas favoritas de pescado. El resultado es un plato delicioso, lleno de sabor y fácil de preparar. La dorada es un pescado blanco que se caracteriza por su carne suave y delicada, lo que la hace ideal para esta receta.
Ingredientes
- 1 dorada de aproximadamente 1kg.
- 1,5 kg de sal gruesa
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1: Preparar la dorada
Antes de comenzar, es importante que limpies bien la dorada. Para ello, la lavamos con agua fría y la secamos con papel de cocina. A continuación, abrimos la dorada por la mitad, retiramos las vísceras y la cabeza.
Una vez que la dorada esté limpia, colocamos unas rodajas de limón y una ramita de tomillo en su interior y la cerramos. Reservamos.
Paso 2: Preparar la sal
En un bol grande, mezclamos la sal gruesa con las claras de huevo. Removemos bien hasta que la mezcla tenga una consistencia parecida a la de la arena mojada.
Paso 3: Colocar la dorada en la sal
En una bandeja de horno, extendemos una capa de la mezcla de sal y claras de huevo, lo suficientemente grande como para que quepa la dorada. Colocamos la dorada encima de la sal y cubrimos con el resto de la mezcla, asegurándonos de que quede completamente cubierta.
Paso 4: Hornear
Preparamos el horno a 200ºC y colocamos la bandeja con la dorada en el centro del horno durante 30 minutos.
Paso 5: Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la dorada del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos. Después, retiramos la capa de sal con cuidado y abrimos la dorada. La acompañamos con un chorrito de aceite de oliva y unas rodajas de limón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco para esta receta. Elige uno que tenga una carne suave y delicada.
¿La sal se puede reutilizar?
No, la sal que se utiliza para esta receta no se puede reutilizar. Una vez que se ha horneado, se endurece y pierde sus propiedades.
¿Qué acompañamiento puedo utilizar para esta receta?
La dorada a la sal al horno es una receta muy versátil, por lo que puedes acompañarla con una gran variedad de guarniciones. Algunas opciones son patatas asadas, ensalada verde o una mezcla de verduras al horno.
¿Puedo añadir más hierbas aromáticas?
Sí, puedes añadir más hierbas aromáticas a la dorada antes de cubrirla con la sal. El tomillo, el romero o la salvia son excelentes opciones.
¿Puedo utilizar sal fina en lugar de sal gruesa?
No, la sal gruesa es necesaria para esta receta ya que ayuda a mantener la humedad de la dorada durante la cocción. Si utilizas sal fina, es posible que la dorada quede seca.