El codillo al horno es un plato que puede sonar intimidante, pero en realidad es bastante fácil de preparar y el resultado final es siempre delicioso. El secreto para un codillo al horno perfecto está en cocinarlo lentamente a fuego bajo y en dejar que los sabores se mezclen y se intensifiquen. En esta receta, incluiremos también unas patatas para acompañar el codillo y absorber todos los jugos y sabores. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
1. Preparación del codillo
Lo primero que vamos a hacer es preparar el codillo. Para eso, precalentamos el horno a 160°C. Luego, salpimentamos el codillo por todos lados. En una fuente para horno, colocamos las cebollas y los ajos pelados y cortados en cuartos. Añadimos también las ramas de romero y tomillo y las hojas de laurel. Colocamos el codillo sobre las verduras y agregamos el vino blanco y el caldo de pollo.
2. Horneado del codillo
Cubrimos la fuente con papel aluminio y horneamos el codillo a 160°C durante 3 horas. Cada 30 minutos, destapamos la fuente y bañamos el codillo con los jugos que se acumulan en la fuente. Esto hará que el codillo se mantenga jugoso y se cocine de manera uniforme.
3. Preparación de las patatas
Mientras el codillo se hornea, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en una fuente para horno. Salpimentamos las patatas y las cubrimos con papel aluminio. Cuando falten 45 minutos para que el codillo esté listo, colocamos las patatas en el horno y las horneamos a 200°C durante 45 minutos.
4. Servir y disfrutar
Una vez que el codillo y las patatas estén listos, sacamos la fuente del horno y dejamos reposar el codillo durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Servimos el codillo junto con las patatas y las verduras que se han cocinado junto a él. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes usar otro tipo de carne como el cordero o la ternera, pero deberás ajustar el tiempo de cocción dependiendo del tipo de carne que elijas.
2. ¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Cocina el codillo a fuego bajo durante 6-8 horas y las patatas durante 4 horas.
3. ¿Puedo omitir el vino blanco?
Sí, puedes omitir el vino blanco y usar solo caldo de pollo. El vino blanco le da un sabor especial al plato, pero si prefieres no usarlo, no es un problema.
4. ¿Qué puedo hacer con las sobras de codillo?
Puedes usar las sobras de codillo para hacer un delicioso guiso o sopa. También puedes hacer un sándwich con el codillo desmenuzado y algunas verduras frescas.
5. ¿Puedo agregar otras verduras a la receta?
Sí, puedes agregar otras verduras como zanahorias, apio o pimientos. Las verduras que elijas deben ser cortadas en trozos grandes para que no se cocinen demasiado rápido y mantengan su textura.