Las costillas de cerdo son una de las opciones más populares para cualquier comida al horno. Y si eres un amante de los sabores ahumados y de la barbacoa, entonces las costillas de cerdo al horno estilo barbacoa son definitivamente una excelente opción para ti. En este artículo, te mostraré cómo puedes lograr el sabor a fuego en tu hogar, sin necesidad de una parrilla.
¿Qué son las costillas de cerdo al horno estilo barbacoa?
Las costillas de cerdo al horno estilo barbacoa son un plato clásico de la cocina estadounidense. Consisten en costillas de cerdo sazonadas con una mezcla de especias y condimentos, y luego cocinadas lentamente en el horno hasta que estén tiernas y jugosas. La salsa barbacoa se cepilla sobre las costillas durante la cocción para darles un sabor ahumado y delicioso.
Paso a paso: cómo hacer costillas de cerdo al horno estilo barbacoa
Paso 1: Preparar las costillas
Comienza por preparar las costillas. Puedes usar costillas de cerdo baby back o costillas de cerdo St. Louis para esta receta. Si las costillas tienen una membrana en la parte inferior, retírala con un cuchillo afilado o usando tus dedos.
Después, mezcla una cucharada de sal, una cucharada de azúcar morena, una cucharada de pimentón, una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de cebolla en polvo y una cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño y frota la mezcla sobre las costillas.
Paso 2: Hornear las costillas
Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel de aluminio. Precalienta el horno a 150°C y hornea las costillas durante 2 horas.
Paso 3: Preparar la salsa barbacoa
Mientras se hornean las costillas, prepara la salsa barbacoa. En una cacerola pequeña, agrega media taza de salsa de tomate, media taza de vinagre de sidra de manzana, una cucharada de salsa Worcestershire, una cucharada de mostaza Dijon, una cucharada de miel y una cucharadita de salsa picante. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4: Glasear las costillas
Después de las 2 horas, retira las costillas del horno y quita el papel de aluminio. Cepilla la salsa barbacoa sobre las costillas y colócalas de nuevo en el horno sin cubrirlas con papel de aluminio. Hornea las costillas durante otros 30 minutos o hasta que las costillas estén doradas y la salsa barbacoa esté pegajosa.
Consejos adicionales para hacer costillas de cerdo al horno estilo barbacoa
- Si no tienes salsa Worcestershire, puedes sustituirla por salsa de soja.
- Si quieres intensificar el sabor ahumado de las costillas, puedes agregar una cucharada de humo líquido a la mezcla de especias antes de frotarlas sobre las costillas.
- Si te gusta la salsa barbacoa más picante, agrega más salsa picante a la mezcla.
- Si no tienes miel, puedes sustituirla por jarabe de arce o melaza.