Las costillas de cerdo al horno son un plato delicioso y fácil de preparar. Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita de costillas de cerdo al horno, tal y como la hace uno de los chefs más famosos de España: Karlos Arguiñano.
Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Comenzamos por precalentar el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, preparamos las costillas. Las lavamos bien con agua y las secamos con papel de cocina. Luego, las salpimentamos al gusto y las reservamos.
Cortamos la cebolla, los pimientos y el tomate en juliana. Pelamos y picamos los ajos. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén doradas. Añadimos los ajos y cocinamos por un minuto más.
Agregamos el vino blanco y el caldo de carne a las verduras y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla hierva durante 5 minutos.
En una fuente de horno, colocamos las costillas y las cubrimos con la mezcla de verduras y líquidos que acabamos de preparar. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno.
Cocinamos las costillas durante 2 horas, asegurándonos de sacarlas del horno cada 30 minutos para darles la vuelta y bañarlas con el jugo que se ha formado en la fuente.
Pasadas las 2 horas de cocción, retiramos el papel de aluminio y ponemos las costillas de nuevo en el horno durante otros 30 minutos para que se doren y se pongan crujientes.
Sacamos las costillas del horno y dejamos que reposen durante 10 minutos antes de servirlas.
Consejos
Para darle un toque especial a estas costillas de cerdo al horno, puedes añadir algunas especias como tomillo, romero o pimentón dulce. También puedes sustituir el vino blanco por cerveza o caldo de pollo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de carne que te guste. La receta funcionará bien con pollo, ternera o cordero.
¿Puedo preparar las costillas con anticipación?
Sí, puedes preparar las costillas con anticipación. Simplemente guárdalas en la nevera hasta que estés listo para cocinarlas. Asegúrate de sacarlas de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de meterlas al horno.
¿Puedo congelar las costillas sobrantes?
Sí, puedes congelar las costillas sobrantes. Envuélvelas en papel de aluminio o en una bolsa para congelar y guárdalas en el congelador. Para descongelarlas, simplemente ponlas en la nevera durante la noche antes de recalentarlas al horno.
¿Puedo sustituir el caldo de carne por caldo de verduras?
Sí, puedes sustituir el caldo de carne por caldo de verduras si lo prefieres. Esto le dará un sabor más suave a la receta.
¿Puedo hacer la receta sin vino?
Sí, puedes hacer la receta sin vino. Simplemente sustitúyelo por la misma cantidad de caldo de carne o de pollo.
Espero que disfrutes tanto como yo de esta deliciosa receta de costillas de cerdo al horno al estilo de Karlos Arguiñano. ¡Buen provecho!