Si estás buscando una receta fácil y deliciosa para impresionar a tus invitados, te recomiendo probar el cordero al horno estilo Arguiñano. Esta receta es una de mis favoritas y siempre deja a todos satisfechos.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
Paso 1: Preparar el cordero
Comenzamos por preparar la pierna de cordero. Para ello, retiramos la piel y la grasa excesiva con un cuchillo afilado. Luego, hacemos algunos cortes en la carne para que los sabores de las hierbas y los ajos penetren mejor.
Paso 2: Aderezar el cordero
En un mortero, machacamos los dientes de ajo pelados junto con las hojas de romero y tomillo. Agregamos un poco de ralladura de limón y aceite de oliva. Mezclamos todo hasta formar una pasta.
Con la pasta de ajo y hierbas, untamos bien la pierna de cordero por todos lados, asegurándonos de que se adhiera bien a la carne.
Paso 3: Hornear el cordero
Colocamos la pierna de cordero en una bandeja para horno y la horneamos a 180°C durante 1 hora y media aproximadamente, o hasta que la carne esté dorada y tierna.
Es importante que durante la cocción, bañemos la pierna de cordero con el jugo que va soltando, para que se mantenga jugosa y no se seque.
Paso 4: Servir el cordero
Una vez que el cordero esté cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Podemos acompañarlo con unas patatas asadas y una ensalada fresca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte del cordero en lugar de la pierna?
Por supuesto, puedes utilizar cualquier parte del cordero que prefieras. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción de acuerdo al corte que elijas.
¿Debo dejar reposar el cordero antes de cortarlo?
Sí, es importante dejar reposar la carne después de la cocción para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al cortarla. Deja reposar el cordero durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la pierna de cordero con anticipación y luego recalentarla en el horno justo antes de servir. Solo asegúrate de cubrirla bien con papel de aluminio para que no se seque en el refrigerador.
¿Puedo sustituir las hierbas frescas por secas?
Sí, puedes usar hierbas secas en lugar de frescas, pero debes ajustar las cantidades ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del cordero?
Sí, puedes hacer esta receta con otros tipos de carne como pollo o cerdo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción de acuerdo al tipo de carne que elijas.