Si hay una receta que nunca falla, es el codillo de cerdo al horno. No solo es una opción deliciosa, sino que también es fácil de preparar. El secreto para lograr un codillo de cerdo perfecto es la cocción lenta y constante en el horno, lo que permite que la carne se cocine suavemente y se desprenda del hueso con cada bocado.
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo de 1,5 kg
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 1 rama de apio picada
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
Antes de comenzar, precalienta el horno a 180°C.
Paso 1: Prepara el codillo de cerdo
Enjuaga el codillo de cerdo con agua fría y sécalo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en diagonal en la piel del codillo. Sazona el codillo con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Prepara las verduras
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo, y saltea todo durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Paso 3: Coloca el codillo en una bandeja para horno
Coloca el codillo en una bandeja para horno grande y profunda. Agrega las verduras salteadas alrededor del codillo. Agrega también el tomillo fresco y las hojas de laurel.
Paso 4: Agrega el caldo de pollo y el vino blanco
Vierte el caldo de pollo y el vino blanco sobre el codillo y las verduras. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 3 horas, o hasta que el codillo esté tierno y bien cocido.
Paso 5: Aumenta la temperatura del horno y destapa el codillo
Una vez que el codillo esté bien cocido, aumenta la temperatura del horno a 220°C. Destapa la bandeja y hornea durante otros 20-30 minutos, o hasta que la piel del codillo esté dorada y crujiente.
Paso 6: Sirve y disfruta
Retira la bandeja del horno y deja reposar el codillo durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el codillo de cerdo en un plato y acompaña con las verduras y el caldo de cocción. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo hacer esta receta con un codillo de cerdo más pequeño?
Sí, puedes usar un codillo de cerdo más pequeño y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Asegúrate de que el codillo esté bien cocido antes de servir.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del codillo de cerdo?
Sí, puedes usar otros cortes de carne de cerdo como la paleta o el lomo. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del corte de carne que elijas.
3. ¿Puedo agregar otros ingredientes a la bandeja para hornear?
Sí, puedes agregar otros ingredientes como papas, calabaza o batatas para hornear junto con el codillo y las verduras. Asegúrate de cortarlos en trozos pequeños y agregarlos a la bandeja al mismo tiempo que las verduras.
4. ¿Qué puedo hacer con las sobras de codillo de cerdo?
Puedes usar las sobras de codillo de cerdo para hacer sándwiches, ensaladas o incluso una sopa de guisantes y jamón. Las posibilidades son infinitas.
5. ¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar esta receta con anticipación y luego recalentarla en el horno antes de servir. Asegúrate de cubrir la bandeja con papel de aluminio antes de recalentar para evitar que la carne se seque.