Si te encanta disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante, el codillo al horno es una excelente opción. Este plato es muy popular en la gastronomía alemana y se prepara con una técnica de cocción lenta y baja temperatura que permite que la carne se ablande y adquiera un sabor intenso y delicioso.
Ingredientes para el codillo al horno
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 codillo de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el codillo al horno
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estos pasos para preparar el codillo al horno:
Paso 1: Preparar los vegetales
Pela y corta las cebollas en cuartos, las zanahorias en rodajas gruesas y el apio en trozos grandes. Coloca los vegetales en una fuente para horno.
Paso 2: Preparar el codillo
En un recipiente mezcla el pimentón, el comino, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Frota el codillo con esta mezcla por todos los lados. Coloca el codillo encima de los vegetales en la fuente para horno.
Paso 3: Agregar el caldo de pollo
Vierte el caldo de pollo en la fuente para horno, evitando que caiga directamente sobre el codillo para que la piel quede crujiente. Agrega las hojas de laurel.
Paso 4: Hornear el codillo
Tapa la fuente para horno con papel aluminio y hornea el codillo a 160°C durante 3 horas. Después de 3 horas, retira el papel aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C. Hornea por 30 minutos más para que la piel quede dorada y crujiente.
Paso 5: Servir el codillo al horno
Retira el codillo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el codillo con los vegetales y el caldo de pollo.
Preguntas frecuentes sobre el codillo al horno
¿Cómo puedo saber si el codillo está bien cocido?
El codillo está bien cocido cuando la carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso. Si no estás seguro, puedes utilizar un termómetro de cocina para medir la temperatura interna del codillo. La temperatura debe alcanzar los 75°C.
¿Puedo utilizar otras hierbas y especias para preparar el codillo?
Sí, puedes utilizar las hierbas y especias que prefieras o que tengas disponibles. El romero, el tomillo y el laurel son hierbas clásicas que se utilizan en esta receta, pero puedes experimentar con otras como el orégano, la albahaca o el cilantro.
¿Puedo preparar el codillo con anticipación?
Sí, puedes preparar el codillo con anticipación y calentarlo antes de servirlo. Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético y caliéntalo en el horno a 180°C durante 20 minutos.
¿Con qué puedo acompañar el codillo al horno?
Puedes acompañar el codillo con puré de papas, chucrut, ensalada de col o cualquier otra guarnición que prefieras. También puedes servirlo con una salsa de manzana o mostaza.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de codillo?
Sí, puedes utilizar cualquier tipo de carne que sea apta para cocción lenta, como la paleta de cerdo o el hombro de cordero. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño y el tipo de carne que utilices.
Disfruta de esta deliciosa receta de codillo al horno y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.