El codillo al horno es un plato que siempre ha estado presente en mi familia. Desde pequeño, recuerdo el delicioso aroma que desprendía la cocina cuando mi abuela lo preparaba. A medida que fui creciendo, fui aprendiendo los secretos de su receta y hoy en día, puedo decir que soy un experto en la materia. En este artículo, te enseñaré cómo preparar el codillo al horno al estilo de mi abuela, para que puedas recrear este plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Paso 1: Preparación del codillo
Lo primero que debemos hacer es limpiar el codillo, retirando la piel y la grasa excesiva. Una vez limpio, salpimentamos al gusto y reservamos.
Paso 2: Preparación de las verduras
Pelamos y cortamos las cebollas y las zanahorias en rodajas. Picamos los dientes de ajo y las ramas de apio en trozos pequeños. Precalentamos el horno a 180°C.
Paso 3: Sofrito
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos las verduras picadas. Rehogamos durante unos minutos hasta que estén doradas. Añadimos el caldo de pollo y el vino blanco, y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Paso 4: Horneado del codillo
Colocamos el codillo en una bandeja de horno y lo bañamos con la salsa que acabamos de preparar. Cubrimos la bandeja con papel aluminio y horneamos durante 2 horas.
Paso 5: Dorado final
Una vez pasado el tiempo de horneado, retiramos el papel aluminio y dejamos que el codillo se dore durante 15 minutos más. Este paso es importante para que la piel quede crujiente y dorada.
Consejos adicionales
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por cerveza.
- Puedes agregar otras verduras como pimiento rojo o tomate para darle un toque extra de sabor.
- Si quieres reducir el tiempo de horneado, puedes cocinar el codillo en una olla a presión durante 40 minutos, y luego dorarlo en el horno.