¿Estás buscando una forma de sorprender a tus invitados en la próxima cena? ¿Quieres preparar una comida deliciosa y con una presentación espectacular? Si es así, ¡no busques más! Te presento mi receta de codillo al horno crujiente, una deliciosa opción para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo de 1 kg
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Paso a paso
Paso 1: Preparación
Antes de comenzar con la receta, es importante que prepares los ingredientes adecuadamente. Pela y corta la cebolla en cuartos, los ajos en rodajas, la zanahoria en trozos grandes y el apio en trozos pequeños. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
Paso 2: Condimenta el codillo
Coloca el codillo en una tabla de cortar y rocíalo con sal y pimienta. Asegúrate de cubrir toda la superficie del cerdo con las especias.
Paso 3: Sofríe las verduras
En una sartén grande, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras preparadas en el Paso 1 y sofríelas durante unos minutos, hasta que estén doradas. Añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero y mezcla bien.
Paso 4: Agrega el caldo de pollo
Una vez que las verduras estén doradas, agrega el caldo de pollo. Deja que el líquido hierva y luego coloca el codillo en la sartén con las verduras y el caldo. Asegúrate de que el líquido cubra el codillo y coloca la sartén en el horno precalentado.
Paso 5: Hornea el codillo
Deja que el codillo se cocine durante aproximadamente 2 horas en el horno, asegurándote de darle la vuelta cada 30 minutos. Si ves que el líquido se está evaporando demasiado rápido, agrega un poco más de caldo para mantener la humedad. No te preocupes si la piel del cerdo se ve un poco blanda al principio, ya que se volverá crujiente en los siguientes pasos.
Paso 6: Aumenta la temperatura del horno
Después de 2 horas, aumenta la temperatura del horno a 220 grados Celsius. Deja que el codillo se cocine durante otros 30 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Paso 7: Sirve el codillo al horno crujiente
Una vez que el codillo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el codillo con las verduras y el caldo en un plato grande y decora con algunas hierbas frescas, como perejil o cilantro. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Si no te gusta el cerdo o no encuentras codillo, puedes utilizar otro tipo de carne, como pollo, ternera o cordero. Solo recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Puedo agregar más especias a la receta?
Sí, puedes agregar cualquier especia que te guste, como comino, paprika o chile en polvo. Solo asegúrate de no agregar demasiado, ya que puede abrumar el sabor del cerdo.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta, pero cocina el codillo en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas en lugar de usar el horno.
¿Puedo usar vegetales diferentes a los que se mencionan en la receta?
Sí, puedes utilizar cualquier tipo de verdura que te guste en la receta. Solo asegúrate de cortarlas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
¿Puedo hacer esta receta con anticipación?
Sí, puedes hacer esta receta con anticipación. Simplemente guarda el codillo en el líquido de cocción en el refrigerador hasta por 2 días antes de calentarlo en el horno para que quede crujiente.
¿Puedo hacer esta receta sin usar el caldo de pollo?
Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua en su lugar. Sin embargo, el caldo de pollo le da un sabor más rico y profundo a la receta.
¡Espero que disfrutes preparar y degustar esta deliciosa receta de codillo al horno crujiente! ¡Buen provecho!