Si hay algo que me encanta a la hora de cocinar, es preparar un buen cochinillo al horno. Es una receta que puede parecer intimidante al principio, pero con los ingredientes y pasos adecuados, es una de las comidas más deliciosas que puedes ofrecer a tus invitados.
Ingredientes
- 1 cochinillo entero de 4-5 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva
Antes de comenzar con los pasos, es importante tener en cuenta que el cochinillo debe estar completamente descongelado antes de empezar a cocinarlo. Además, es recomendable que lo saques del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo, para que se atempere.
Paso a paso
1. Preparar el adobo
En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Agrega el zumo de medio limón, el romero y el tomillo picados y mezcla todo bien. Añade aceite de oliva hasta obtener una consistencia parecida a una pasta. Reserva.
2. Limpiar el cochinillo
Retira las vísceras del cochinillo y límpialo bien con agua fría. Sécalo con papel de cocina y colócalo en una bandeja de horno.
3. Adobar el cochinillo
Con la ayuda de un pincel de cocina, unta el cochinillo con el adobo que preparaste previamente. Asegúrate de cubrir bien todas las partes del cochinillo. Deja que repose durante al menos una hora en la nevera, para que los sabores se integren.
4. Precalentar el horno
Antes de introducir el cochinillo en el horno, es importante precalentarlo a 200 grados Celsius durante 10 minutos.
5. Cocinar el cochinillo
Introduce la bandeja con el cochinillo en el horno y deja que se cocine durante 2 horas y media aproximadamente. Durante la cocción, rocía el cochinillo varias veces con el jugo que va soltando. También puedes añadir unas ramitas de romero y tomillo a la bandeja para que aporten más sabor.
Es importante que vigiles el cochinillo durante la cocción para que no se dore demasiado. Si ves que se está dorando demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
6. Servir el cochinillo
Una vez que el cochinillo esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve el cochinillo en una bandeja y decora con unas rodajas de limón y ramitas de romero.