Si eres un amante de la comida española, seguramente habrás oído hablar del famoso cocinero y presentador de televisión Karlos Arguiñano. Una de sus especialidades más conocidas es el cochinillo al horno. Esta receta es una deliciosa combinación de sabores que seguro dejará a tus invitados con ganas de más.
Ingredientes
- 1 cochinillo de 5 kg
- 1 cabeza de ajos
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
Paso a paso
Paso 1 – Preparación del cochinillo
El primer paso para preparar esta deliciosa receta es limpiar el cochinillo. Lava el cochinillo con agua fría y sécalo bien con papel de cocina. Luego, corta la cabeza y las patas con un cuchillo afilado. Salpimenta el cochinillo por dentro y por fuera.
Paso 2 – Relleno del cochinillo
Para el relleno del cochinillo, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Coloca las láminas de ajo en un bol junto con las hojas de romero y tomillo frescos. Agrega un poco de sal y pimienta y mezcla bien.
Paso 3 – Horneado
Para el horneado, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el cochinillo en una bandeja para hornear y rellénalo con la mezcla de ajo y hierbas que preparaste en el paso anterior. Vierte el aceite de oliva sobre el cochinillo y coloca la bandeja en el horno. Hornea el cochinillo durante 2 horas y media, aproximadamente. Durante el horneado, rocía el cochinillo con el vino blanco cada 30 minutos para mantenerlo húmedo.
Paso 4 – Dorado
Una vez que el cochinillo esté cocido, retira la bandeja del horno y aumenta la temperatura a 250 grados Celsius. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea el cochinillo durante unos 10 minutos más para dorar la piel.
Paso 5 – Servir
Una vez que el cochinillo esté dorado, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Luego, córtalo en porciones y sirve caliente.