El cabrito al horno es un plato tradicional de la gastronomía española que ha pasado de generación en generación. Esta receta es un clásico en muchas familias, y cada abuela tiene su propia versión. En este artículo te enseñaré la receta tradicional que aprendí de mi abuela, la cual es muy fácil de hacer y no requiere de muchos ingredientes.
Ingredientes para el cabrito al horno
- 1 kg de cabrito
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Antes de empezar con la receta, es importante que el cabrito esté limpio y bien troceado.
Cómo hacer cabrito al horno paso a paso
Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, sigue estos sencillos pasos:
Paso 1: Preparar el adobo
Pela los ajos y pica finamente la cebolla. En un mortero, machaca los ajos junto con el tomillo, el romero, una pizca de sal y pimienta negra. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Paso 2: Adobar el cabrito
Coloca los trozos de cabrito en un bol y añade el adobo anterior. Mezcla bien para que el cabrito quede impregnado de las hierbas y especias. Cubre el bol con papel film y deja macerar en la nevera durante al menos 2 horas.
Paso 3: Precalentar el horno
Antes de meter el cabrito al horno, precaliéntalo a 180°C durante 10 minutos.
Paso 4: Hornear el cabrito
Coloca los trozos de cabrito en una bandeja de horno y añade la cebolla picada y la hoja de laurel. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea durante 1 hora y media a 180°C. A mitad de cocción, da la vuelta a los trozos de cabrito para que se doren por ambos lados.
Paso 5: Servir el cabrito al horno
Una vez que el cabrito esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo de unas patatas panadera, unas verduras asadas o una ensalada.
Preguntas frecuentes sobre el cabrito al horno
¿Qué parte del cabrito es la mejor para hacer al horno?
La paletilla y la pierna son las partes más adecuadas para hacer al horno. Estas partes son más jugosas y sabrosas que otras.
¿Cómo puedo saber si el cabrito está bien cocido?
Para saber si el cabrito está bien cocido, pincha la carne con un tenedor. Si sale un líquido transparente, es que está listo. Si sale rosa o rojo, déjalo unos minutos más en el horno.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne?
Sí, puedes hacer esta receta con cordero, lechal o cochinillo.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla a presión. El tiempo de cocción será menor, unos 40 minutos aproximadamente.
¿Qué vino puedo maridar con el cabrito al horno?
Un buen vino tinto de Rioja o Ribera del Duero es perfecto para maridar con el cabrito al horno.
Espero que te haya gustado esta receta tradicional de cabrito al horno y que te animes a hacerla en casa. ¡Buen provecho!