La cabeza de cerdo es un ingrediente que puede intimidar a muchos cocineros. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, puede ser una delicia culinaria. Al hornear la cabeza de cerdo, se puede lograr una textura suave y jugosa, mientras se mantiene la piel crujiente. En este artículo, compartiré contigo la receta definitiva para cocinar cabeza de cerdo al horno.
Ingredientes:
- 1 cabeza de cerdo (aproximadamente 4-5 libras)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
Paso 1: Preparación de la cabeza de cerdo
Antes de comenzar a cocinar la cabeza de cerdo, es importante prepararla adecuadamente. Comience por retirar los ojos y los dientes. Luego, retire las glándulas de la cabeza y raspe cualquier cabello restante. Lávese bien la cabeza de cerdo con agua fría y séquela con toallas de papel.
Paso 2: Preparación de la marinada
En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo picado, el romero y el tomillo. Frote la mezcla de manera uniforme sobre la cabeza de cerdo. Asegúrese de cubrir todos los rincones y grietas de la cabeza de cerdo. Deje marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.
Paso 3: Precalentar el horno
Antes de colocar la cabeza de cerdo en el horno, debe precalentarlo a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).
Paso 4: Hornear la cabeza de cerdo
Coloque la cabeza de cerdo en una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado. Hornee durante 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño de la cabeza de cerdo. A mitad del tiempo de cocción, cubra la cabeza de cerdo con papel de aluminio para evitar que se queme. Para asegurarse de que la cabeza de cerdo esté completamente cocida, verifique la temperatura interna con un termómetro de carne. Debe alcanzar los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
Paso 5: Dorar la piel de la cabeza de cerdo
Una vez que la cabeza de cerdo esté completamente cocida, retire el papel de aluminio y colóquela debajo del asador durante unos 5 minutos para dorar la piel. Asegúrese de vigilarla de cerca, ya que la piel puede quemarse fácilmente.
Paso 6: Servir la cabeza de cerdo
Una vez que la cabeza de cerdo esté dorada, retírela del horno y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Para servirla, corte la cabeza de cerdo en rodajas y sírvala con una guarnición de su elección. Puedes optar por servirla con puré de papas, ensalada o vegetales al horno.