Si estás buscando una cena fácil y deliciosa, no busques más allá de esta receta de berenjenas al horno con tomate y queso. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una cena vegetariana, pero también puede ser una excelente guarnición para cualquier plato principal. Además, es fácil de preparar y utiliza ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 lata de tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso:
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que tu horno esté precalentado a 200°C. A continuación, sigue estos sencillos pasos:
Paso 1: Preparar las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía las rodajas con aceite de oliva y hornéalas durante unos 10 minutos. Luego, retira del horno y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa de tomate
Mientras las berenjenas se cocinan, prepara la salsa de tomate. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega los tomates pelados y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 3: Montar las berenjenas
Una vez que la salsa de tomate esté lista, toma la bandeja para horno con las rodajas de berenjena precocidas y agrega una cucharada de salsa de tomate a cada rodaja. Luego, agrega una capa de queso parmesano rallado. Repite esta capa de salsa y queso en cada rodaja de berenjena hasta que se terminen los ingredientes.
Paso 4: Hornear las berenjenas
Hornea las berenjenas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!