Si estás buscando una opción deliciosa y saludable para una cena ligera, ¡has venido al lugar correcto! Hoy te traigo una receta súper fácil y rápida de preparar: berenjenas y calabacines al horno. Esta preparación es perfecta para aquellos que quieren reducir el consumo de carbohidratos y grasas sin renunciar al sabor. Además, es una excelente opción para vegetarianos y veganos. Así que, ¡vamos a ponernos manos a la obra!
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 calabacines medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
Paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno
Antes de empezar, precalienta el horno a 200°C.
Paso 2: Cortar las verduras
Lava las berenjenas y los calabacines y córtalos en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en juliana y corta los pimientos en tiras finas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
Paso 3: Saltear las verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y saltea durante 2-3 minutos más. Finalmente, agrega las rodajas de berenjena y calabacín y saltea todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
Paso 4: Condimentar
Agrega la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo y mezcla todo bien.
Paso 5: Hornear
Coloca las verduras salteadas en una bandeja para horno y espolvorea el queso parmesano rallado por encima. Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que el queso esté dorado y las verduras estén tiernas.
Paso 6: Servir
Sirve las berenjenas y calabacines al horno de inmediato y disfrútalos mientras están calientes.