El arroz al horno es un plato típico de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Esta receta es muy popular en el Levante español, especialmente en la Comunidad Valenciana. El arroz al horno es una receta fácil de preparar y muy económica, ya que utiliza ingredientes básicos de la despensa y se cocina en una sola cazuela. En este artículo, te enseñaré cómo hacer la auténtica receta de la abuela, paso a paso.
Ingredientes para 4 personas:
- 350 gramos de arroz
- 400 gramos de costillas de cerdo
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- 700 ml de agua caliente
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comenzamos por cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños y salarlos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos finamente. Cortamos el tomate en cubos y el pimiento rojo en tiras. Pelamos los chorizos y la morcilla y cortamos en rodajas.
Paso 2: Sofreír las carnes
En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas de cerdo. Una vez doradas, las retiramos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos las rodajas de chorizo y morcilla durante unos minutos. Las retiramos y las reservamos junto con las costillas.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados. Añadimos el tomate y removemos durante unos minutos.
Paso 4: Añadir el arroz y el pimentón
Añadimos el arroz y el pimentón y removemos bien para que el arroz se mezcle con las verduras y se tueste un poco.
Paso 5: Añadir las carnes y el agua
Añadimos las costillas, el chorizo y la morcilla a la cazuela y removemos bien. Añadimos el agua caliente y la ramita de romero. Dejamos que el agua alcance el punto de ebullición.
Paso 6: Cocinar en el horno
Preparamos el horno precalentándolo a 180°C. Tapamos la cazuela con papel de aluminio y la introducimos en el horno durante 25 minutos.
Paso 7: Gratinar
Retiramos el papel de aluminio y dejamos que el arroz se gratine durante 10 minutos más en el horno. Una vez dorado, retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.